芒果西米捞怎么做 西米制作小窍门(2)

焗土豆西米布丁

原料：西米50克、中等土豆2个、炼乳20克、玉米淀粉15克、牛奶60+80克、土鸡蛋2个、蛋黄1个、椰浆50克、黄油15克、白糖20克、

表面装饰：蛋黄适量

做法

1.小锅中加水，大火煮开，倒入西米，煮沸后改中小火煮10多分钟，中途要多搅拌，防止糊底；

2.当西米煮至外围透明，中间有一小白点的状态时，关火，加盖焖15分钟左右；

3.当西米焖至完全透明，捞起，用流动水冲去粘液，沥干备用；

芒果西米捞怎么做 西米制作小窍门

4.土豆蒸熟，去皮，切小块，加入炼乳拌匀，备用；

5.玉米淀粉中加入牛奶60克，拌匀，加入打散的鸡蛋和蛋黄；

6.搅拌均匀后将材料过筛，卡仕达糊便做好了，放一旁备用；

7.小锅内倒入80克牛奶及椰浆、白糖，开小火加热至糖溶化，加入黄油拌至融化；

8.倒入卡仕达糊，小火煮至浓稠，能在刮刀挂上薄薄的一层时，关火（过程中要不断搅拌，防止糊底）；

9.加入煮熟的西米，拌匀，备用；

10.烤碗底层放入切成小块的土豆块，上面铺一层西米布丁糊；

芒果西米捞怎么做 西米制作小窍门

12.再摆一些土豆块，表面再轻轻铺上一层布丁糊，最后在表面刷一层蛋黄；

13.烤盘内注入2厘米高的热水，放入烤碗，200度烤35分钟左右，至表面金黄，内部凝固即可。

小提示

1.煮西米的时候水量要多一些，并要不时搅拌，防止糊锅；

2.土豆可以直接做成泥使用，将是另一番口感；另外，还可以用红薯、栗子、香芋、豆沙代替土豆；

3.椰浆是增添香气的重要来源，不建议省略或替代；

4.煮卡仕达糊的时候火不能大，可以薄薄地挂在刮刀时即可关火，否则冷却后会变得更浓稠，做好的成品就不嫩滑了；

原文地址：芒果西米捞怎么做 西米制作小窍门(2)(http://www.99yangshengtang.com/ximi/1466848055160129.shtml)