芒果西米捞怎么做 西米制作小窍门(全文)

【导读】很多的甜品里会放一些西米调味，其实西米的甜品味道还是很不错的，那么西米怎么做比较好吃，芒果西米捞有什么做法呢？

芒果西米捞

材料：西米一包，芒果个头大的2个

做法

1、锅里放水煮开后倒入干西米，注意西米事先不用浸泡，直接倒进沸腾的开水中即可。

2、倒进西米后用勺搅拌一下让它分散开，水再沸腾后即可关火，让西米在沸水中浸泡20分钟。

芒果西米捞怎么做 西米制作小窍门

3、20分钟后，可以看见西米呈半透明状，中间还有个小白点，此时需要再开火，把西米煮至透明，通常需10分钟左右。

4、把煮开的西米用网筛隔去水份，准备一盆凉开水，最好的是冰水，把西米倒进去过冷河，此时西米的胶质就会去掉了，变得颗颗晶莹有弹性了。

5、一个芒果取肉放搅拌机里打成芒果酱。

6、另一个芒果起肉切成块。

7、装盘时用网筛勺起西米，尽量去掉水份，倒进芒果酱，不用放糖了，因为芒果的甜度已经很高了，最后在表面放上芒果丁即可，喜欢的还可以加点椰桨，很有东南亚风味哈！

火龙果西米露沁心凉

用料：火龙果一个。西米一两。白糖适量。

做法：

1、锅中加水(水宜多一点)，烧沸后下西米煮约十分钟，关火焖一会，再开火煮几分钟。

芒果西米捞怎么做 西米制作小窍门

2、当西米里面还有一点点白芯时，起锅过三、四遍凉水，这时西米就变透明了，最后再用凉开水或纯净水淘一次。

3、捞出沥去水分。

4、火龙果洗净，对剖成两半，用勺子挖出果肉。

5、将果肉切成细粒。

6、在熟西米中加入适量冰水、白糖，搅拌匀后放入果肉，拌匀即食。

焗土豆西米布丁

原料：西米50克、中等土豆2个、炼乳20克、玉米淀粉15克、牛奶60+80克、土鸡蛋2个、蛋黄1个、椰浆50克、黄油15克、白糖20克、

表面装饰：蛋黄适量

做法

1.小锅中加水，大火煮开，倒入西米，煮沸后改中小火煮10多分钟，中途要多搅拌，防止糊底；

2.当西米煮至外围透明，中间有一小白点的状态时，关火，加盖焖15分钟左右；

3.当西米焖至完全透明，捞起，用流动水冲去粘液，沥干备用；

芒果西米捞怎么做 西米制作小窍门

4.土豆蒸熟，去皮，切小块，加入炼乳拌匀，备用；

5.玉米淀粉中加入牛奶60克，拌匀，加入打散的鸡蛋和蛋黄；

6.搅拌均匀后将材料过筛，卡仕达糊便做好了，放一旁备用；

7.小锅内倒入80克牛奶及椰浆、白糖，开小火加热至糖溶化，加入黄油拌至融化；

8.倒入卡仕达糊，小火煮至浓稠，能在刮刀挂上薄薄的一层时，关火（过程中要不断搅拌，防止糊底）；

9.加入煮熟的西米，拌匀，备用；

10.烤碗底层放入切成小块的土豆块，上面铺一层西米布丁糊；

芒果西米捞怎么做 西米制作小窍门

12.再摆一些土豆块，表面再轻轻铺上一层布丁糊，最后在表面刷一层蛋黄；

13.烤盘内注入2厘米高的热水，放入烤碗，200度烤35分钟左右，至表面金黄，内部凝固即可。

小提示

1.煮西米的时候水量要多一些，并要不时搅拌，防止糊锅；

2.土豆可以直接做成泥使用，将是另一番口感；另外，还可以用红薯、栗子、香芋、豆沙代替土豆；

3.椰浆是增添香气的重要来源，不建议省略或替代；

4.煮卡仕达糊的时候火不能大，可以薄薄地挂在刮刀时即可关火，否则冷却后会变得更浓稠，做好的成品就不嫩滑了；

5.蒸烤的时间要根据烤箱的功率、模具的大小和深浅，灵活调整。

椰汁西米糕

原料：椰浆200ML，牛奶100M，西米40克，细砂糖35克，吉利丁片2片（10克）。

注：配方里的牛奶是个人添加的，因为我不喜欢过于浓厚的椰子味道。

做法

1、锅中注入600ML清水，电陶炉选择内圈火600度。

芒果西米捞怎么做 西米制作小窍门

2、水开后倒入冲洗一遍的西米。

3、盖上盖子，关火焖约12分钟。我用的是小西米，如果用大西米适当延长焖制时间，如果15分钟后中心还有小白点可以再烧开一次，关火焖透。

4、煮好的西米用滤网捞出过两遍凉开水，倒入大碗中加冰水冰镇约15分钟，冰镇后的西米口感更弹。

5、吉利丁片用冰水泡软。

6、小锅中倒入牛奶、椰浆和细砂糖。

7、无需开火，用刚才煮西米时的余温加热，将细砂糖搅至溶化。

8、加入泡软的吉利丁片搅匀。

9、冰镇后的西米放入模具底部。倒入约1/3的牛奶椰浆汁，盖保鲜膜入冰箱冷冻约15分钟至表面凝固。

10、倒入剩下的牛奶椰浆汁，盖保鲜膜入冰箱冷藏约1小时以上，取出后用牙签沿四周画一圈，底部用热风稍吹，倒扣脱模。吃时切小块或直接用勺子舀也行。

芒果西米捞怎么做 西米制作小窍门

西米芋圆

原料：西米30克，芋圆少许，椰汁，果酱各适量

做法

1、锅中放水，水煮开后，

2、倒入西米，煮至透明色捞出，放凉开水中过凉

3、重新放水，水开后加入各色芋圆，芋圆浮起后再煮5分钟左右，放入凉开水中过凉。

4、准备椰汁，倒入碗中，再加入西米，放入芋圆，根据各人口味加适量果酱搅拌均匀即可食用拉。

原文地址：芒果西米捞怎么做 西米制作小窍门(全文)(http://www.99yangshengtang.com/ximi/1466848055160129.shtml)