揭秘巴西饮食文化“舌尖上的巴西”(2)

巴力斯塔的夫人安娜向记者介绍，要做一顿美味可口的黑豆饭，其实很费时间和精力，具体的做法是把巴西特产黑豆与牛肉干、香肠、猪蹄、猪口条、猪尾巴混合在一起，再加上盐、香料、香草和甘蓝菜等配料，之后放入巴西家庭常用的陶罐，用小火焖炖而成，整个过程做下来需要六七个小时，有的甚至会慢火炖上一夜。这道菜一出锅，香气扑鼻，鲜美无比，再撒上木薯粉和橙子片，传统的吃法是与大米饭拌食。

在巴西只要走进一家餐厅，你一般会看到白色餐桌上放着一排七八个热气腾腾的大黑陶罐，你可以从陶罐中挑选想要的，自取自添，直至酒足饭饱。当地导游左侨治告诉记者，在巴西民间更是流传着这样一首歌《我偏爱的腓秀雅杂》：“吃了如此味美的腓秀雅杂，一个人还能要求什么别的享受?显然，只需有一张吊床，和一只让你抚摸的猫咪……”不过由于生活节奏加快，像黑豆饭这样需要费时费力的美食，巴西普通人家估计一周都不会做一次，更多的是到饭馆去品尝。

揭秘巴西饮食文化“舌尖上的巴西”

饮品：不少人爱喝浓咖啡

巴西是著名的“咖啡王国”，是世界三大咖啡产地之一，更是世界上最大的咖啡消费国之一。咖啡是巴西大多数人喜欢的饮品，而且很多人喜欢喝浓咖啡。记者看到，很多巴西人在饭后都喜欢叫上一杯浓浓的黑咖啡。喜欢甜味的，会加上些方糖，还有不少人喜欢其中淡淡的苦味，在吞咽之后反而是咖啡豆的浓香缓缓泛起。尤其是和几位友人坐在里约临海的酒店阳台上，一边闲聊一边喝着浓浓的、加方糖的黑咖啡，真是舒适又惬意。

在巴西南部还流行着一种马黛茶。在巴力斯塔家做客时，他就亲自为记者做了马黛茶。马黛茶原料是学名为巴拉圭冬青的叶子。做马黛茶要先把名为库亚的容器润湿，之后倒入大约2/3容量的茶粉，一手抓着库亚，一手用纸板或皮垫将库亚的口封住，然后再将库亚倒置摇上一摇，接着慢慢把库亚翻转过来约成70°，保持这个角度不变，加入大约70-80℃的水。接下来，你需要做的就是静下心来等待，等水慢慢渗透进茶里。最后将浓浓的马黛茶倒进茶杯，端起来后浓浓的香气扑面而来，喝上一口后，一种爽滑的感觉沁人心脾。

家常饭：“奴隶饭”论斤称

虽然巴西有众多的美食大餐，但是对于普通百姓来说，日常的三餐其实很普通。左侨治告诉记者，巴西人并非天天吃烤肉大餐，一是因为吃一次大餐价格不菲，二是因为做黑豆饭这样的传统饮食费时费力，因此在巴西街头，出现了很多类似中国快餐店的饭馆，尤其深受公司白领们的欢迎，每到午餐时，大大小小的快餐店都是座无虚席。

巴西的这种快餐店跟国内快餐店有一个很大的不同，这就是吃饭论斤称。在柜台之中有烤肉、黑豆饭、米饭、木薯粉、意大利粉等多个品种可选，你只需要拿着盘子选取自己喜爱的食物。结算时，服务员会将整盘的食物放到一个特定的秤上称重，一般需要30雷亚尔就可以吃饱。

原文地址：揭秘巴西饮食文化“舌尖上的巴西”(2)(http://www.99yangshengtang.com/waiguoyinshiwenhua/142907612068996.shtml)