西餐牛排的吃法 刀叉怎么拿

　　【导读】西餐牛排的吃法。现在西餐对于大家来说一定都不会陌生，越来越多的人开始尝试去西餐店吃西餐牛排等，但是大家都还记得第一次去西餐店吃牛排的事情吗，是不是不知道吃牛排的礼仪有哪些，下面就和小编一起去看看西餐牛排的吃法吧！

　　西餐牛排的吃法

　　吃牛排的礼仪

　　大家都知道在西餐点牛排的时候，服务员都会问大家要几分熟的牛排，很多第一次接触牛排的朋友都不知道怎么选择，牛排有别于其他大部分熟食，牛排通常是不会煮至全熟，而是根据个人的喜好调较生熟程度。而生熟程度以奇数区分，主要分为：近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。

　　近生牛排

　　近生牛排是正反两面在高温铁板上各加热30-60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

　　一分熟牛排

　　一分熟牛排是牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

　　三分熟牛排

　　三分熟牛排的大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）。

　　五分熟牛排

　　五分熟牛排是牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

　　七分熟牛排

　　七分熟牛排的牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

　　全熟牛排

　　全熟牛排的牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

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