草鱼火锅的做法大全 草鱼还能这么吃(2)

草鱼卤面火锅

原料：鲜活草鱼1200克，龙须细面条1500克，香菇和冬笋各100克，猪油150克，郫县豆瓣酱、香醋和四川冬菜各15克，胡椒粉i克，精盐和酱油各10克，葱姜末60克，鸡蛋清1只，淀粉和料酒各30克，香油和虾仁各50克，肉汤1000克，味精2克。

草鱼卤面火锅的做法

1．将活草鱼刮鳞剖腹，挖去内脏，洗净，用刀割下鱼头，剔出脊背骨，批去鱼皮，切成1.5厘米见方的小丁，放入碗内，加入蛋清、精盐和淀粉拌匀；香菇和冬笋均切成1.5厘米见方的小丁；冬菜切成细末，郫县豆瓣酱剁成细泥。

2．锅置火上放入猪油烧热，投入鱼丁划熟取出；余油内加入豆瓣酱炒香，下入肉汤、鱼皮、脊背骨、鱼头和葱姜末30克，用小火熬约20分钟，用网筛过滤，去尽鱼骨叉、碎屑。汤内加虾仁、冬笋丁和香菇丁，烧lO分钟后，加鱼丁、精盐、味精、料酒、酱油和胡椒粉，烧滚，用湿淀粉勾芡成稀糊状，倒入点燃的火锅内，上桌，待汤烧沸时，食者即可自行盛入碗内食用。

3．将冬菜末、葱姜末、香油和香醋调匀，分装在碗内。锅置火上，放入清水，用大火烧沸后．下入面条，熟后分放在碗内，上桌。

草鱼豆腐火锅

原料：草鱼肉和冻豆腐各500克，竹荪30克，猪心和冬笋各200克，白菜、鸡汤、味精、精盐和料酒各适量。

草鱼豆腐火锅的做法：

草鱼火锅的做法大全 

1．将猪心洗净切片后放入开水锅中氽一下，捞出沥净水；竹荪用水泡软洗净；鱼肉切成薄片；冻豆腐切成骨牌块；白菜择洗干净切成斜片；冬笋洗净切片。

2·将草色肉、冻豆腐、竹荪、猪心、冬笋和白菜一起倒入点燃的火锅中，加入鸡汤(以淹没原料为宜)，放入料酒、精盐和味精，煮熟即可食用。

香辣鱼骨

材料：草鱼一条（只留鱼头和鱼骨部分，剩下的鱼肉做成另一道菜）

配料：老姜，大蒜，白糖，生抽，花椒，干淀粉，白酒，胡椒粉，盐，，干辣椒，葱，五香粉，泡椒、泡姜

原文地址：草鱼火锅的做法大全 草鱼还能这么吃(2)(http://www.99yangshengtang.com/caoyu/1466783629153722.shtml)