草鱼火锅的做法大全 草鱼还能这么吃(全文)

【导读】草鱼火锅怎么做好吃？草鱼是一道非常受欢迎的食材，而且草鱼营养价值非常高。所以平时多吃草鱼对身体好。那么不如试试草鱼火锅，草鱼火锅怎么做好吃？

核桃草鱼火锅

食材:草鱼1条(约1500克)，核桃仁150克，首乌15克，天麻片6克，水发冬笋100克，豌豆苗150克，金针菇50克，黄豆芽100克，生姜15克，葱20克，精盐6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒15毫升，猪油100克，鲜汤2500毫升。

核桃草鱼火锅的做法

(1)核桃仁用开水泡胀，剥去膜衣，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入沙罐中煎汁，过滤待用。鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净切块；水发冬笋洗净切条；豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净，装盘。以上各料除鱼块外，均装盘围于火锅四周。

(2)净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜、葱炒香，倒入汤及药液、鱼块、核桃仁，用大火烧开，加入调料，撇去浮沫，倒入火锅中，用小火保持微开，即可烫食各种食材:及喝汤。

(3)以直接食用为宜。

草鱼菊花火锅

原料：净草鱼肉300克，鲜菊花瓣和鸭肠各50克，金针菇100克，莴笋尖150克，水发粉丝和豆腐各200克，生姜20克，葱和香油各15克，精盐lO克，料酒30克，胡椒粉3克，味精4克，鸡蛋5只，骨头汤2000克。

草鱼火锅的做法大全 

草鱼菊花火锅的做法：

1．将金针菇、莴笋尖和粉丝分别洗净理好，沥干水豆腐投入开水锅中氽一下，捞出切块；鸭肠用醋和精盐揉匀，洗净沥水后切成段。以上各料放入盘中待用。

2。将草鱼肉去刺捶蓉，菊花瓣洗净剁成碎末，生姜和葱各取lO克洗净切末，鸡蛋去黄留清。将鱼蓉和菊花末拌匀成菊花鱼泥。鸡蛋清中加入适量的清水、味精2克、精盐5克、料酒20克、香油5克、葱末和姜末拌匀待用。

3．将骨头汤倒入点燃的火锅中，加入生姜、精盐、料酒和胡：椒粉烧开，撇去浮沫。将菊花鱼泥用小勺做成丸子，放入蛋清裹匀，投入火锅中，淋入香油，烧开，即可饮汤及烫食各料，并吃鱼丸。

草鱼卤面火锅

原料：鲜活草鱼1200克，龙须细面条1500克，香菇和冬笋各100克，猪油150克，郫县豆瓣酱、香醋和四川冬菜各15克，胡椒粉i克，精盐和酱油各10克，葱姜末60克，鸡蛋清1只，淀粉和料酒各30克，香油和虾仁各50克，肉汤1000克，味精2克。

草鱼卤面火锅的做法

1．将活草鱼刮鳞剖腹，挖去内脏，洗净，用刀割下鱼头，剔出脊背骨，批去鱼皮，切成1.5厘米见方的小丁，放入碗内，加入蛋清、精盐和淀粉拌匀；香菇和冬笋均切成1.5厘米见方的小丁；冬菜切成细末，郫县豆瓣酱剁成细泥。

2．锅置火上放入猪油烧热，投入鱼丁划熟取出；余油内加入豆瓣酱炒香，下入肉汤、鱼皮、脊背骨、鱼头和葱姜末30克，用小火熬约20分钟，用网筛过滤，去尽鱼骨叉、碎屑。汤内加虾仁、冬笋丁和香菇丁，烧lO分钟后，加鱼丁、精盐、味精、料酒、酱油和胡椒粉，烧滚，用湿淀粉勾芡成稀糊状，倒入点燃的火锅内，上桌，待汤烧沸时，食者即可自行盛入碗内食用。

3．将冬菜末、葱姜末、香油和香醋调匀，分装在碗内。锅置火上，放入清水，用大火烧沸后．下入面条，熟后分放在碗内，上桌。

草鱼豆腐火锅

原料：草鱼肉和冻豆腐各500克，竹荪30克，猪心和冬笋各200克，白菜、鸡汤、味精、精盐和料酒各适量。

草鱼豆腐火锅的做法：

草鱼火锅的做法大全 

1．将猪心洗净切片后放入开水锅中氽一下，捞出沥净水；竹荪用水泡软洗净；鱼肉切成薄片；冻豆腐切成骨牌块；白菜择洗干净切成斜片；冬笋洗净切片。

2·将草色肉、冻豆腐、竹荪、猪心、冬笋和白菜一起倒入点燃的火锅中，加入鸡汤(以淹没原料为宜)，放入料酒、精盐和味精，煮熟即可食用。

香辣鱼骨

材料：草鱼一条（只留鱼头和鱼骨部分，剩下的鱼肉做成另一道菜）

配料：老姜，大蒜，白糖，生抽，花椒，干淀粉，白酒，胡椒粉，盐，，干辣椒，葱，五香粉，泡椒、泡姜

做法

1.草鱼洗净刨开两半，取鱼头和鱼骨分别剁成小块，加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉腌制片刻

2.干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒适量备用

3.葱切段，蒜切片，老姜切成末

4.取锅上油，油温七成热时放入腌制后鱼块煎至金黄，捞出控油（这一步你也可以油炸，不过我觉得煎没这么油腻）

5.炒锅倒油先放入放入干辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味

6.再加入切好的姜葱蒜，倒入炸好的鱼块，

7.调入2勺生抽，少量盐，白糖，五香粉炒均出锅即可。

醉鱼

材料：草鱼块，盐，花椒，高度白酒（二锅头），白糖

做法

1.草鱼块洗干净，吹干表面，抹上盐和花椒。鱼和盐的比例是每十斤鱼三两盐。花椒多少随意。

草鱼火锅的做法大全 

2.鱼块用石头压着腌制2-3天，然后摊开在阴凉通风的地方吹干脱水成硬硬的腊鱼。我们这里差不多一周就好了。各地湿度和温度不同，时间自己调整。温度要在10度左右，荫凉的地方做腊鱼。

3.腌制好的腊鱼切成小块备用。

4.取一个小碗，倒入高度白酒，半杯白酒里放一大勺白糖，搅拌均匀。

5.腊鱼块在酒碗里打滚，均匀裹上酒，依次放入密封瓶子里码好，密封。高度粮食酒香，我一般都用二锅头，妈妈用的是湖北当地产的白酒。

6.在荫凉的地方保存一个月左右，糟腊鱼就做好了。颜色是琥珀色，鱼肉从腊鱼的干硬变成了有弹力的，软软的又有韧性。糟的时间越长鱼肉越软。吃的时候拿几块出来蒸熟即可。

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