秋季食疗养生：一汤一粥一酒一茶(全文)

       养生堂导读：进入秋令时节，气候干燥，容易造成津液缺乏、损阴伤肺，从而导致“秋燥”。秋燥的主要表现有：咽干、鼻燥、咳嗽、口渴、心烦、便秘、眼睛干涩等。防秋燥，饮食疗法是不错的选择。 

燥邪性干燥，侵犯人体，最易损伤人体的津液，而人的口、鼻、肺与外界接触最为密切，秋燥之邪伤人，常自口鼻而入，耗伤津液，肺失清肃，鼻为肺窍，咽为肺系，故易见口渴咽干鼻燥。

秋天人容易干燥

中医认为“秋气通于肺”，提醒人们秋季养生保健必须顺应时令的变迁，注意保养肺气，避免发生呼吸系统疾患。所以中医又称肺为“娇脏”，寒、热、燥、湿都很容易对它造成影响，尤其是“燥”。很多人在秋天容易咳嗽，而且大多是干咳，这就是肺部受到“秋燥”影响的表现。所以在秋季，我们在饮食上宜适当食用生津增液、滋阴润肺的食物，如沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等。下面小编介绍几种食疗帮你顺利度过秋天的干燥。亲们，赶快学起来吧。

1、苦瓜干蚝豉炖瘦肉汤
 
材料：苦瓜干10g，蚝豉10g，猪瘦肉120g，姜片适量。
 
功效：苦瓜味苦性寒，功能清心除烦，清肝明目。《随息居饮食谱》说，“苦瓜苦寒涤热……泻心经实火，清暑，益气，止渴”，有资料报道苦瓜还有降血糖和减肥的作用。蚝豉是生蚝肉干制而成，有益阴生津的作用。猪瘦肉可健脾益胃，既可防凉瓜之寒削，又可令汤味更鲜美。

苦瓜蚝豉瘦肉汤
制作：将猪瘦肉洗净切片，再与洗净的苦瓜、蚝豉、姜片放入炖盅内，加清水300ML，隔水武火炖2小时即成。
 
适用人群：口干口渴，咽喉干燥，感冒发热不退，或高血脂、肥胖、糖尿病属肝火盛者。
 
注意事项：苦瓜性寒凉，故属寒性体质及脾胃虚弱者不宜食用。  
2、胖大海冰糖茶
 
材料：胖大海2-4枚，冰糖适量。
 
功效：胖大海味甘性寒，归肺、大肠经，有清肺化痰，利咽开音，润肠通便等功效。冰糖有清润之效。
 
胖大海冰糖茶
制作：将胖大海用开水泡发，加冰糖调服。
 
适用人群：口干口渴、咽喉干燥、咽痛声嘶等症者。
 
注意事项：胖大海性寒凉，故属寒性体质及脾胃虚弱者不宜服用。  
3、双冬鸭肉粥
 
材料：天冬10g，麦冬10g，水鸭肉100g，粳米、姜、盐适量。

功效：天冬味甘、苦、寒；归肺、肾经；能养阴润燥，清火，生津。麦冬味甘，微苦，微寒，归心、肺、胃经，能养阴润肺，益胃生津，清心除烦；水鸭味甘性平，能滋阴养胃，补气利水。配而用之共奏养阴生津的功效。 
 
双冬鸭肉粥
制作：将水鸭洗净切块飞水，再与冲洗干净的天冬、麦冬、粳米、姜片放入锅内，加清水500ML，武火煮开后，文火煮至米开鸭肉酥烂，加入适量的食盐调味即成。
 
适用人群：口渴咽干、大便燥结、心烦不眠者。
 
注意事项：天冬、麦冬均为养阴之品，甘寒滋腻，凡脾胃虚弱、痰湿内阻、腹满便溏者不宜用。

4、生地黄酒清热凉血

地黄分为三种，生地黄、干地黄和熟地黄。所谓干地黄，是指干燥处理后的生地黄；而熟地黄，则是经过炮制加工后的生地黄，通常以酒、砂仁、陈皮为辅料经反复蒸晒，至内外色黑油润，质地柔软黏腻。生地黄味苦、性寒，具有清热、生津润燥的功效；干地黄微寒，具有滋阴、凉血的功效；而熟地黄性温，具有补血滋润、益精填髓的功效。

《本草纲目》中说：“生地黄治心热，入手足少阴厥阴，能益肾水，凉心血。若脉虚者，则宜熟地黄。”王硕的《易简方》中也说过：“男子多阴虚，宜用熟地黄；女子多血热，宜用生地黄。”可见地黄生、熟之功殊别，不可不详。

生地黄浸酒

生地黄浸酒，适用于温热病引起的身热口干，以及津液大伤导致的夜热早凉、虚热无汗；还可用于慢性病阴虚发热，吐血、尿血、便血等，可有助于清热凉血、养阴生津。《全幼心鉴》中还记载了一种生地黄酒的配方：“小儿初生七八日，大小便出血，乃热传心肺。不可服用凉药。只以生地黄汁三合，酒半匙，蜜半匙和服之。”但因生地黄性寒、质腻，故脾虚、大便溏薄及胸闷者忌食。
5、核桃酒润肺止咳

核桃又称胡桃、羌桃，营养丰富，500g核桃肉相当于2500g鸡蛋或3500g牛奶的营养价值，所以被人们誉为“万岁子”和“长寿果”，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。

古人认为核桃性温、味甘，有健胃、补血、润肺、养神等功效，所以被《神农本草经》列为轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉。宋代刘翰所著《开宝本草》也说，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍的《本草纲目》也有过相同记录，说核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

核桃酒

同时，现代医学表明，核桃含有丰富的磷、锌、锰、铬等元素，对保持心血管健康，维持内分泌的正常功能和抗衰老等起着重要的作用。核桃酒适用于肺燥咳喘、肾虚咳喘、腰膝酸软、小便频繁、大便干燥等症，有利于润肺止咳、补肾固精、润肠通便。崔元亮的《海上方》中收录了一种药酒方剂，即将核桃“煨熟，卧时嚼之，温酒下”，可治疗小便频繁。但痰火积热、大便溏泄或阴虚火旺者忌食。

       【配方】核桃仁５０克，白酒５００克。

       【制法】将核桃仁挑选干净，除去皮及杂质，捣粗碎，放入酒坛中，将白酒倒入，拌匀，盖上盖，封严，每２日搅拌１次，浸泡１５天过滤即成。

       【功效】补肾养血，止喘纳气。适用于肾虚喘嗽，腰痛脚软，阳痿遗精，大便燥结等症。

       【服法】每日３次，每次饮服１５毫升。

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