中秋月饼配方及做法 四种经典口味任你挑(2)
发表日期：2017-10-03 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
豆沙蛋黄月饼
饼皮原料：75克、20个(皮和馅的比例为3:7) 低筋粉150克、无糖转化糖浆(木糖醇糖浆)112克、花生油45克、碱水5克、蛋液适量、高筋粉少许
豆沙蛋黄内馅：红豆沙适量 蛋黄10个(提前用烤箱烤8-10分钟至熟，晾凉备用)
做法：
1. 想把糖浆倒入盆中。
2.加入油和碱水混合均匀。
3.筛入低筋粉拌匀。
4.揉成团，用保鲜膜包好，松弛1小时。
5.先将饼皮和内馅分成小剂子，皮子每个20克，内馅55克(蛋黄+豆沙)。
中秋月饼配方及做法
6.先用豆沙包入一个蛋黄。
7.滚圆，即成一颗馅料。
8.再取饼皮包入一颗馅料。
原文地址：中秋月饼配方及做法 四种经典口味任你挑(2)(http://www.99yangshengtang.com/zhongguoyinshiwenhua/1506985944204216.shtml)
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