重庆特色小吃食谱 酥脆的玫瑰坚果酥

【导读】重庆小吃远近闻名，而且味道特别独特，其中玫瑰坚果酥味道酥脆而且做法简单，接下来就来看看坚果酥的做法吧。

玫瑰坚果酥

约做30个

馅料：(量偏大，建议一次多做点放冰箱保存，或者减量操作)

玫瑰糖400g、各种坚果400g、熟糕粉50g、植物油30g、糖粉（可不加）50g

酥皮：

油皮：中筋面粉300g、猪油90g、水120g、白糖30g

重庆特色小吃食谱 酥脆的玫瑰坚果酥 

油酥：中筋面粉220g、油酥110g、红曲粉3g

做法

1.坚果烤熟（微波炉或者烤箱均可），花生冷却后搓掉红衣，所有坚果切碎，坚果碎中加入植物油、糖粉、玫瑰糖，搅拌均匀，筛入熟糕粉

2.再次搅拌均匀，馅料能轻松捏成团即可，将馅料分成约30g一个（这一步可以等皮做好再做），水油皮的全部材料混合

3.用手揉面至光滑起筋，（松弛过后会看上去更光滑），油酥材料全部混合，油酥捏成团即可，不用过渡揉搓，和好的面团盖上盖子或者保鲜膜松弛半小时

4.两个面团各平均分成15份（图片中是个六份，做12只），取一个水油皮包裹住一个油酥，全部包好盖上保鲜膜松弛五分钟

5.取一个面团压扁擀长（尽量擀成长方形，这是错误示范），卷起面皮，盖上保鲜膜松弛十五分钟（这步松弛是必要的），松弛好的面团收口朝上，再次压扁擀长

重庆特色小吃食谱 酥脆的玫瑰坚果酥 

6.卷起面皮，再盖上保鲜膜松弛十五分钟，每个面团切成两份，尽量大小一致，取一个面团压平，包入玫瑰坚果馅（切口朝外），收口在底部，烤箱190度、上下火、中层，20到30分钟

坚果酥

原料：中筋面粉200g，糖100g，植物油120g，鸡蛋20g，泡打粉1/2tsp，小苏打1/4tsp，坚果碎1/2cup（60g）

做法

1-2、将植物油、糖、鸡蛋混合，充分搅拌让蛋黄和油混合均匀，将粉类混合（面粉、泡打粉＋小苏打）搅匀，将粉类加入湿类材料，用手搅拌揉捏成团

3、加入坚果碎，揉捏均匀（面团应该是稍微湿润，不是很好成团，但是充分揉捏可以成球），捏成球，放在铺油纸的烤盘上压平，入烤箱前刷上蛋液即可！

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原文地址：重庆特色小吃食谱 酥脆的玫瑰坚果酥(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhongqingxiaochi/1459464582125168.shtml)