重庆酸辣粉怎么做才地道?

发表日期:2014-12-22 | 来源 :www.99yangshengtang.com

 正宗的重庆酸辣粉,也是有荤素不同版本的,重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”,一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为出名,一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。

重庆酸辣粉怎么做才地道?

主料:红薯粉1把 酸豆角25克 花生仁25克

调料:色拉油15克 食盐2勺 25克 姜10克 蒜10克 油泼辣子1大勺 高汤100克 水500克 香菜1小撮

重庆酸辣粉的做法

1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟

2、滤净水分后冲洗干净,适当剪断

3、大蒜生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段

4、炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸

5、下入粉丝

6、再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火

7、将煮好的粉丝捞出置于碗中

8、将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可

菜品特色

自己家做还一点好,就是料足,酸豆角、榨菜、花生、黄豆、辣子、芝麻、香菜、香葱,你愿意放啥放啥,味道随意,配菜可以多多的加,这样的酸辣粉,吃起来才真正过瘾哦!

原文地址:重庆酸辣粉怎么做才地道?(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhongqingxiaochi/14192200704551.shtml)

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