香港大班冰皮月饼(4)
发表日期：2014-11-25 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
细节四：
冰皮可以做成各种颜色，特别美观，个人觉得能不用色素最好别用，而是用天然的食材。紫色：紫薯，黄色：南瓜，红色：玫瑰花榨汁，绿色：抹茶。
4.将面团分为20克，捏成小片状，薯泥球放在上面，握于虎口处，另一手轻轻往下推，直到整个馅都被包住，然后将收口处捏紧。
细节五：
将月饼胚两手搓到滚圆后，收口的一侧（右）要放在模具下方。做月饼底部。光滑的一面（左）放在模具上方，紧贴着花型。
细节六：
5.模具的里侧均匀的撒上冰皮粉，花片上面抹些油，脱模会更顺利。
6.轻轻将圆球放入模具中。
7.将模具平放在操作台上，用力往下压实。
原文地址：香港大班冰皮月饼(4)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/xianggangxiaochi/1416872128256.shtml)
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