香港大班冰皮月饼(2)
发表日期：2014-11-25 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
成败细节一：
好吃的紫薯馅可以用椰奶，纯奶调配，放入料理器中边适量加入边搅拌，不能一次全部倒下去，太少馅会不够绵密。一定要掌握好量，我大概倒了60毫升左右。
4.搅打成泥状后倒入锅中，开小火慢慢的炒5分钟。
5.放入白糖再拌均，炒至全部融化。
6.加入15克黄油。
7.倒入澄粉，拌均翻炒。
8.最后紫薯馅可以变得很光滑，像橡皮泥一样就可以关火了。
冰皮月饼
成败细节二：
9.将紫薯馅分成30克一个的小球。
我用的模具是10头的，也就是50克一个的月饼。所以可将馅分30克，皮分20克。
关系到月饼是否漂亮，比例一定分配好。如果做得是白色冰皮月饼，建议皮可以加到25克，
因为模具还有空隙，我做失败的冰皮都是因为馅太鼓露出来了影响美观，
大家可以将白色冰皮做厚一些，而深色的冰皮就可以按照上面的比例。
原文地址：香港大班冰皮月饼(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/xianggangxiaochi/1416872128256.shtml)
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