沙县小吃蒸饺的做法 沙县小吃原来这么简单(5)

4.饺皮中包裹肉馅，将1/3部位提起，捏住；

5.一端与对角连接，做出金鱼的眼睛；

6.另外一端用手心压平，用剪刀在两边剪出鱼鳍，用叉子压出尾巴形状；

7.尾部和肚子相接的部位，用拇指和食指轻轻捏一下，整理鱼鳍，捏出纹路，用小丁或碎末的食材装饰鱼眼睛；

8.蒸笼底部刷一层油，整齐摆放包好的鱼形饺子，大火蒸约5分钟，转小火，熟后即可盛盘。

蔓越莓梅花蒸饺

饺皮：澄粉75g，生粉25g，沸水适量，糖1/4小勺，油适量。

做法

1、澄面与淀粉，糖混合均匀，

2、倒入沸水，用筷子快速搅拌。

3、加入油，将其揉匀至面团有光泽后，盖保鲜膜

沙县小吃蒸饺的做法 

4、面团分成20g左右的小面团，再将面团擀成薄圆面皮

5、面皮均匀折边，要几个花瓣折几个边。

6、折好边的皮翻过来，中心放蔓越莓馅料。将五个角向中间捏起来

7、用拇指将折边翻起，捏成花瓣。

8、放入蒸锅，上锅蒸10分钟左右，为防粘饺底可沾几滴油。

原文地址：沙县小吃蒸饺的做法 沙县小吃原来这么简单(5)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/shaxianxiaochi/1464043100146514.shtml)