沙县小吃蒸饺的做法 沙县小吃原来这么简单(3)

7、面粉中加入热水，边加边搅拌，直到大部分面粉成絮状。

8、加入少许凉水，揉成较软的面团，盖上湿布醒30分钟以上。

9、将面团分成若干份，取一份搓成长条。

10、切成大小均等的小剂子。

11、用手掌将小剂子逐个按扁。

12、擀成中间略厚四周略薄的饺子皮。

13、取适量饺子馅放在皮中间。

14、按习惯的方式包好。放入垫了笼布蒸笼中。蒸锅水开后蒸约10分钟即可。

三鲜叶形蒸饺

材料：面粉330g，清水160g，猪前腿肉300g，新鲜香菇160g，瑶柱45g，小葱230g，鸡蛋1个，蚝油25g，生抽35g，老抽8g，芝麻油15g

做法：

1、洗净瑶柱，并用清水泡发瑶柱30分钟

2、将瑶柱用手撕成粗丝状

3、将新鲜香菇洗净，用切菜机切成末末

沙县小吃蒸饺的做法 

4、戴一次性手套捏干香菇末的水分

5、洗净猪前腿肉，用绞肉机绞成碎肉末

6、小葱洗净，切成碎末

7、将小葱装入大碗，依次加入碎肉末，香菇末，瑶柱丝，鸡蛋，抓匀

8、加入1勺姜末

9、依次加入芝麻油，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀，腌制15-20分钟

原文地址：沙县小吃蒸饺的做法 沙县小吃原来这么简单(3)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/shaxianxiaochi/1464043100146514.shtml)