1、对虾的背部开口不要太大,能去除虾的泥肠即可。
2、葱姜蒜不要用高温炒制,慢火煸出香味即可,负责影响色泽。
3、煎虾时一定要控制好火候,既要让虾的滋味析出,又不能把虾皮煎糊。
4、将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出,可是一道技术活,一定要轻压轻挤,还要保证虾的完整性。
5、酱油的加入既能提鲜味,又能加盐味,所以就不需要加盐和味精之类的掺合了。
吃这个虾可是需要你的手指灵活运作的了,清洁的手指才是吸允的最佳保证额!
鲁菜经典油焖大虾食材搭配小提示
大虾和月季花能一起吃:
月季花与大虾同食,具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
月季花和大虾能一起吃:
鲁菜菜谱
月季花与大虾一起食用,具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
结语:好的食材是一道菜品成功的首要条件,加上鲁菜独特的制作方式,使得此菜品一出锅那色泽枣红亮丽,味香鲜美,鲜嫩微甜,油润适口。趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。会让你把所有对食物的赞美之词滔滔不绝地在脑海深处往外涌出。
原文地址:鲁菜菜谱 教你做美味油焖大虾(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/lucai/1471571733170722.shtml)