咸鸭蛋的最新做法

　　家中每到端午前二个月就要开始准备自制咸鸭蛋，以前家中的做法是用冬季腌制过咸肉的水做原料来腌制咸鸭蛋，今天给大家介绍一种更简单的方法。

　　做法：腌

　　口味：咸鲜味

　　难度：初中水平

　　人数：未知

　　准备时间：30分钟

　　烹饪时间：<数天

　　原料：鸭蛋(生)12只

　　调料：食盐250克 葱1段 姜1小块 八角4颗 花椒30粒 水1升白糖 10克白酒 100毫升 茴香籽50粒

　　自制咸鸭蛋的做法：

　　倒少许白酒在厨房纸巾上

　　将鸭蛋表面擦拭干净并晾干(也可以用水洗净后再晾干)

　　准备好所有剩余原料

　　姜切丝，京葱切片

　　纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒

　　加入京葱、姜，煮开;水开后再煮2分钟

　　加入盐

　　加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟;关火，晾凉

　　将白酒加入凉透的盐水中搅匀

　　鸭蛋放入密封袋中

　　将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口

　　将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口

　　可以在袋子上贴上标签，标明制作日期

　　放置在阴凉避光处，40--45天即可;取出(生熟保存都可);吃时煮熟即可

　　注意事项：

　　1、鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。

　　2、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒;要使用高度白酒，才比较容易出油。

　　3、根据密封袋的大小调整腌制数量，如果用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。

　　4、要置于阴凉避光处，比如放在橱柜里腌制。

原文地址：咸鸭蛋的最新做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/liangcaicaipu/14181773652976.shtml)