虎皮凤爪
发表日期：2016-04-23 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
菜谱做法：
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1.1212鸡爪子剪去指甲，洗净
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2.2121锅里放水，加姜片和料酒
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3.1水开后煮两分钟，然后将鸡爪子捞出来
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4.2放入洗净的鸡爪
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5.用清水冲洗干净
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6.然后晾干水分
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7.碗内放蜂蜜和白醋，搅拌均匀成蜂蜜白醋水
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8.将每个鸡爪都刷上蜂蜜白醋水，再晾干水分
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9.1最重要的就在这一步，一不小心就会被烫了，油温五六成热的时候，就放入凤爪炸
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10.2锅内放油
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11.鸡爪放油里以后，马上盖上锅盖（留小缝），要用小火慢炸
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12.要想翻个的时候，先关火，等到锅内没有噼啪声了，打开锅盖，给爪子翻个，再盖上锅盖（留小缝），开火继续炸（这一点虽然麻烦，但是绝对的安全）
-
13.炸至鸡爪子呈深黄色的时候
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14.捞出马上泡在冷水里，最少泡两个小时，这样鸡爪子才会出虎皮
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15.两小时以后，锅内放底油，然后放八角和花椒
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16.加葱段姜片炝锅
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17.炸出香味，放六月香豆瓣酱，炒匀以后放足够量的水
-
18.放老抽
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19.将鸡爪子捞出放到锅中
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20.汤开后加适量盐，小火慢炖，炖到锅内汤汁变得很浓稠，鸡爪子软烂就可以了
原文地址：虎皮凤爪(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1461373237131887.shtml)
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