糖醋带鱼
发表日期：2015-12-17 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
带鱼：补虚、解毒、止血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
- 带鱼一条
- 面粉80g左右
- 食用油300g（用于油炸）
- 蒜瓣3枚
- 姜4片
- 红尖椒一个
- 料酒30ml
- 醋20ml
- 生抽20ml
- 白糖20g
- 盐2g
菜谱做法：
-
1.带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段
-
2.12将姜丝撒在带鱼上面，，并在鱼的全身倒上一层料酒，腌制20分钟左右
-
3.21将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉，并拍去多余的粉
-
4.平底锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼段放入油锅内
-
5.至鱼段泛金色时，捞出放入盘内
-
6.另起干净的锅，放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段
-
7.准备糖醋汁：醋，生抽，料酒，白糖，盐的混合物
-
8.将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中，煮至冒泡
-
9.将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中，翻炒至汤汁浓稠即可关火
菜谱小贴士：
1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
原文地址：糖醋带鱼(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1450314044102749.shtml)
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