五仁月饼

发表日期：2015-11-13 | 来源：www.99yangshengtang.com

五仁月饼的做法

健康功效：

蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒
白糖：富含碳水化合物

食材用料：

韩国面粉2杯(1杯=250ml,1茶匙=5ml)
糖浆190ml
玉米油1/4杯
碱水1/2茶匙
熟腰果1杯
熟杏仁1杯
熟核桃1杯
熟南瓜子仁1杯
熟松子1杯
熟白芝麻1/2杯
面粉1/2杯
糯米粉1/2杯
玉米油1/2杯
蜂蜜1/2杯
白糖2大匙
盐1/2茶匙
水适量（干果没有硬性规定,喜欢啥就放啥,多少随意。）
蛋黄1个(刷面)
蛋白1茶匙(刷面)

菜谱做法：

1.糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀
2.放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的。）
3.面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了
4.腰果，杏仁，核桃放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。（不需要擀得太碎。）
5.擀碎的干果与芝麻，南瓜子，松子，熟面粉拌匀
6.放入玉米油，蜂蜜，糖，盐和适量的水拌匀，可以捏成团就可以了
7.把五仁馅揉成120克一个的团子。（刚好10个。）
8.醒好的饼皮分成10份。（图是做了1个月饼后才醒起没拍照，所以只得9个。）
9.取一份小面团压扁，放上五仁馅
10.一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直至包住馅料
11.包好的月饼表皮滚上薄薄的面粉
12.放入月饼模里，用掌心压平，把饼模反扣轻敲就可脱模了，脱模后，用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉
13.把月饼放入烤盘里，放入预热了400F/200C度的烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出晾凉10分钟，同时，把烤箱的温度调到350F/180C度。14.刷上薄薄的蛋黄液，再入烤箱烤15分钟。（如果不怎么上色，可以开上火低档broil3-5分钟，各烤箱略有不同，注意温度和时间。）烤好的月饼放凉，放入密封的容器里放置2-3天，回油就可食用了。（请忽略月饼上的字，我只有一个月饼模。）

菜谱小贴士：

1.面团一定要醒2个小时才不会粘手。
2.第一次入烤箱烤时，一定要微微上色，饼皮定型后才拿出来。
3.很多方子都是烤前先点喷水，但是我喷水后，花纹就变模糊了。这次我没喷水，花纹清晰很多。
4.糖浆的浓稠度和面粉的吸水性不一样，我的做法是面希了加粉，面干了加糖浆。

原文地址：五仁月饼(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/144737642697804.shtml)

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