蛤蜊蒸蛋

发表日期：2015-09-18 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

花蛤蜊16只
鸡蛋2个
盐
料酒
姜

菜谱做法：

1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净
2.水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了
3.将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用
4.鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1
5.鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火
6.蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可

菜谱小贴士：

1.蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；
2.煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了；
3.鸡蛋和温水的比例是1：1，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

原文地址：蛤蜊蒸蛋(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/144253805990747.shtml)

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