法式蔬菜汤的做法 别具特色的法国菜(4)

蒜香黄金小土豆的做法

第一步，把土豆清洗干净，不必去皮，直接切成四等份，如果你一时买不到小土豆，也可以用普通土豆代替，普通土豆皮厚一点，所以最好去皮后切成大块。

第二步，取一个深锅，加入1.5公斤水，把土豆放进去，加入15克盐，大火煮开后改小火，敞着锅盖煮7分钟，以能够用竹签或者叉子顺利插进去为准。煮好的土豆倒进滤篮里面，放在一边静置半个小时，让土豆冷却，同时把表面的水分蒸发掉。

第三步，把烤箱预热到220摄氏度，准备一个较深的大烤盘，放入80克鸭油。把烤盘放进烤箱里烤3分钟。如果你的烤盘比较厚，就需要适当延长一下时间，总之以把烤盘烤热为准。

第四步，把煮好的土豆、7瓣大蒜、3枝迷迭香放进烤盘里，撒上盐和黑胡椒，搅拌均匀，放回烤箱里烤20分钟，

第五步，20分钟后，把烤盘取出来，给土豆翻面，放回去再烤20分钟。烤好的土豆应该色泽金黄，口感外脆里糯。因为每个烤箱的实际功率有差异，如果你发现火候还不够，颜色还不够漂亮，就把它放回去接着烤，直到烤出自己满意的效果。

法式焗大虾的做法

法式蔬菜汤的做法

主料：大虾 (5支);芝士 (50克) 。

辅料 土豆 (80克);厨具：烤炉

做法

1、土豆去皮，切小块，水开后入锅，煮30分钟左右;沥水，捣成泥状，加入黄油搅匀，备用。

2、虾洗净，去头须，从背部切开，剔出虾肉，去虾腺并冲洗干净;虾皮洗净、铺平备用。

原文地址：法式蔬菜汤的做法 别具特色的法国菜(4)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/faguocai/1484866911185192.shtml)