【导读】川菜家常菜的做法有哪些?川菜是一大经典菜系,以辣着称,味道超赞。那么,川菜家常菜的做法有哪些,怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看川菜家常菜的做法的介绍吧!
川菜家常菜的做法
川菜酸菜鱼
材料
黑鱼肉,酸菜,葱姜,红米椒,花椒
做法
1、鱼肉片成较薄的鱼片,用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干,加少许盐黑胡椒粉,料酒抓到发粘腌制15分钟以上。
2、酸菜挤干汤汁切成丝,姜切片,葱切末,米椒切小段。酸菜的汤汁不要倒掉,后面加到汤里,汤的味道更好。
3、油锅烧热,倒入酸菜煸香后盛出备用。煸炒过的酸菜更脆爽。
川菜家常菜的做法
4、锅内继续倒入油,姜片爆香,再倒入鱼头、鱼尾、鱼骨这些翻炒到完全变色后调入适量料酒。
5、锅内加入适量的水煮开,大火煮至汤汁发白。大火才能把汤煮白。
6、倒入酸菜和酸菜的汤汁煮10分钟左右至味道融合,并加适量盐和胡椒粉调味。
原文地址:川菜家常菜的做法 五道美食满足你的味蕾(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/chuancai/1498864022198630.shtml)