酸菜鱼该怎么做 教你做正宗的川菜

发表日期:2018-02-11 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】酸菜鱼该怎么做,相信到了四川很多人不光是旅游,而且还会品尝当地的美食,其中酸菜鱼就是其中之一,那么酸菜鱼该怎么做?一起和小编去看看酸菜鱼该怎么做的介绍吧!

酸菜鱼该怎么做

原料:草鱼600克、泡酸菜100克、泡红辣椒25克、泡仔姜、葱花各15克、花椒3克、蒜5克、精盐4克、料10克、肉汤500克、熟菜油500克。

特色:四川家常菜,以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广——可作为新年元旦菜谱.

操作:

1、将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒。


2、炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出。

3、锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。

4、汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。

草鱼又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。


酸菜鱼该怎么做

草鱼,鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。

草鱼与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食,故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

营养价值

原文地址:酸菜鱼该怎么做 教你做正宗的川菜(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/chuancai/1518303661213177.shtml)

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