鲜嫩水煮肉片怎么做 在家做出正宗口味(全文)

发表日期:2017-03-23 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】鲜嫩水煮肉片怎么做?水煮肉片是川菜相当经典的一道美味,以麻辣鲜香为主要特色。那么,鲜嫩水煮肉片怎么做,如何在家做出正宗味道?一起和99养生堂小编来看看鲜嫩水煮肉片怎么做的介绍吧!

鲜嫩水煮肉片怎么做

做法一

材料

猪肉(里脊肉),生菜,豆芽菜,郫县豆瓣酱(最重要的),蒜蓉,葱花,干辣椒,花椒粉,生粉,姜丝。


做法

1、里脊肉切片,要顶丝切,顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青,一勺绍酒,少许胡椒粉,加生粉,再加一些油,用手抓匀,腌十分钟。

2、锅里放少许油,油热后加盐,将生菜、豆芽菜放入略煸几下,除去水汽后起锅。

3、锅内放底油,油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香,加入骨头汤熬煮三分钟,将生菜和豆芽菜放入略煮下,是为了吸取鲜美的汤汁,这样菜菜也会很美味哦,然后捞出,铺在盘底。再把腌好的肉片汆入,肉片颜色变白即可起锅。


鲜嫩水煮肉片怎么做

4、将已熟肉片浇在生菜上,放入葱花、蒜末,干辣椒,淋热油,放入花椒粉。

做法二

材料

猪肉,青菜(可以根据自己的喜欢选择),郫县豆瓣酱,麻椒,辣椒面,葱,姜,蒜

做法

1、猪肉切薄片用蛋液和淀粉浆一下。

2、锅中加油放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒香,然后加入适量的水。

3、大火烧开后将青菜放入烫一下,盛出放入容器内垫底。

4、然后再放入肉片和调味料。一分钟后关火(时间长了,肉片就老了不好吃了)

5、把肉片盛出放在青菜上面,再撒上蒜末,麻椒、辣椒粉。

6、锅中烧一小勺热油,九成热时快速浇在肉片上面的蒜末,麻椒、辣椒粉上,这时你会听到“刺啦”一声,接着就是扑鼻的香味。好了大功告成,可以吃啦

做法三


材料

大白菜,猪里脊,麻椒,干红辣椒,大葱,大蒜,郫县豆瓣酱(丹丹牌)

做法

1.大白菜洗净后撕成小块放在盆里备用。

2.猪里脊洗净后切成薄片,放入生粉,料酒腌十到十五分钟;(为了让肉更加鲜嫩)。

3.大葱大蒜切末备用。


鲜嫩水煮肉片怎么做

4.锅内放油,放入腌好的肉片翻炒至肉片变白。

5.放入半袋郫县豆瓣酱继续翻炒,炒匀后放入适量开水煮开,继续煮五到十分钟让肉片熟透,放入少许盐和鸡精;(郫县豆瓣本身有咸味,口重的就再放一些盐和鸡精,口轻的基本不用再放)。

6.将开锅的这些汁水汤料全部均匀地倒入已准备好白菜(1步骤中)上,将葱蒜末洒在上面。

7.刷锅烧干放油,油热后放入压碎的麻椒和掰断的红辣椒炒香,趁热倒在盆里即可。

结语:以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注99养生堂哦!

原文地址:鲜嫩水煮肉片怎么做 在家做出正宗口味(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/chuancai/1490223691189928.shtml)

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