金钱肚怎么做好吃 推荐金钱牛宝卷的做法(全文)
发表日期：2015-06-18 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
金钱牛宝卷
原料：
金钱肚1个，牛鞭200克，生姜片10克。
调料：
碗汁（蒜蓉、芝麻油、美极鲜辣汁各2克）
川味卤水500克，花雕酒、香辣酱各10克，浓缩牛肉汁5克。
做法：
1、将牛鞭洗净，加生姜片、花雕酒腌制30分钟。
2、金钱肚加川味卤水卤熟后捞出，加入香辣酱、浓缩牛肉汁腌制。
3、腌好的牛鞭用高压锅压40分钟至牛鞭熟烂。
4、将金钱肚夹牛鞭卷起来，用保鲜膜包好，放入冰箱略冻定型后取出（约20分钟），切成薄片，即可装盘，搭配碗汁上桌即可。
卤水：
高汤2千克，加入辣椒王50克，花椒20克，八角、桂皮、香叶、白豆蔻、白芷、砂仁各1克，浓缩牛肉汁5克，味精2克，混合后烧开即可。
注意：
牛鞭要压至熟烂，否则冷却后口感生硬。
原文地址：金钱肚怎么做好吃 推荐金钱牛宝卷的做法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/tushuoyangsheng/yangshengtuzhi/143460375478656.shtml)
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