吃什么样的巧克力才更健康？(全文)

【导读】吃什么样的巧克力才更健康？巧克力品种多，花样百出，关于巧克力的说法也有很多，有人说，巧克力可以放心吃，根本不会令人发胖！又有人说，巧克力和糖果不一样，它对心脏有好处！那么什么样的巧克力才对人有好处？不妨来看看最新的研究报告。

美国临床营养学杂志在2008年7月发表的一项研究中，对不同的巧克力和可可饮料进行了试验。研究者先把45名超重的受试者分成两组，一组给含有22克可可粉的巧克力（属于味道苦涩的黑巧克力），另一组给不含有可可粉的巧克力；然后再把受试者分成三组，一组给不含糖的可可饮料（含可可粉22克），另一组是含糖的甜味可可饮料（同样含有可可粉22克），第三组是甜味的可可风味饮料（其中完全不含有可可粉）。一次性服用之后，马上测定其身体指标发生的变化。

巧克力

结果发现，服用无糖可可饮料的人，血管内皮功能改善的作用最强，含糖的就明显差一些，但仍然比喝不含可可的饮料者略好。从血压角度来说，喝无糖可可、吃可可粉巧克力的血压平均下降了2-3毫米汞柱，而吃无可可粉巧克力或者可可饮料的，血压不仅没有下降，反而有2-3毫米汞柱的上升。

另一项发表于2005年的研究给受试者连续15天服用黑巧克力（100克重，含500毫克多酚）或白巧克力（无可可成分，多酚含量极低），然后两组交换，证实吃黑巧克力可以提高胰岛素敏感性，减轻胰岛素抵抗，同时能够轻度降低血压。白巧克力没有这种作用。

研究者们认为，可可粉中的多酚类成分是巧克力中产生健康效应的源泉，多项研究证实可可粉能提供大量抗氧化成分，降低血液凝固性、降低血压、改善血管内皮功能和红细胞变形性。糖和可可粉以外的脂肪成分会降低可可粉的这种效应，没有可可粉的所谓巧克力产品和可可味饮料没有任何健康效应，甚至可能是相反。

纵观目前我国市售巧克力，所含可可成分都偏低，含糖量则高达50%以上。这样的巧克力虽然甜美可口，但却很难谈得上健康功效。令人欣喜的是，目前一些大超市里面出现了可可含量高的产品，可可含量从65%直到90%。但是这样的巧克力苦涩味重，甜味很淡，甚至完全没有甜味，大部分习惯把巧克力当糖果吃的消费者难以接受。

其实，巧克力和巧克力糖并不是完全一样的概念，巧克力就是味道苦涩的，而巧克力糖则是甜味浓重的。所谓热巧克力饮料，也不是真正的巧克力产品，其中含有不少的氢化植物油，还有大量的糖。

巧克力之所以可贵，正在于它的苦涩多酚成分，而绝不是其中的糖和牛奶，精炼植物油，甚至代可可脂。白色巧克力没有任何健康价值，而且因为含有代可可脂和过多糖分，对心脏是有害的。

在美丽的情人节时,给心爱的人表达爱意，固然可以用甜度较高的巧克力，但如果自己和家人经常享用的话，还是选择可可含量高的微甜或不甜产品更为明智。

同样的，越是新鲜度高的巧克力，要比机械化生产出来的库存存放很久的巧克力口感要好很多；在国外，超市巧克力和手工巧克力都非常普遍，超市巧克力属于家庭随意性消费，携带方便，保质期长；手工巧克力则更多的注重口感品质，但保质期很短，适合追求健康生活，讲究理念的消费群体；

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