鲤鱼怎么做好吃 红烧鲤鱼的做法

【导读】鲤鱼的做法是有很多的，但是，对于鲤鱼要怎么做好吃呢?不同的做法口感也是不一样的，那么，下面就为大家介绍下鲤鱼的做法吧。

红烧鲤鱼

做法一

制作食材

主料：鲤鱼一条

辅料：配料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒 、白果数颗。

特点：鱼味鲜香

鲤鱼怎么做好吃 红烧鲤鱼的做法

制作流程

1.配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。

2.鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽 姜丝和盐，然后盖上锅盖。

3.鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。

4.最后倒入盘中即可。

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做法二

制作食材：

黄河鲤鱼 750克 味精 2克 熟猪油500克 食盐 10克(实耗约 100克) 酱油50克 白糖 15克 葱白 15克 绍兴酒15克 蒜瓣 10克 水淀粉30克 生姜 10克

制作流程

1.先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。

2.火上架炒勺烧热，倒入熟猪油 500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油 25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤 500克，酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克，将炸好的鱼放入，移小火烧 30分钟，使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

制作关键

1.炸鱼不宜太老，定型即可

2.文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。

原文地址：鲤鱼怎么做好吃 红烧鲤鱼的做法(http://www.99yangshengtang.com/liyu/1449405001101090.shtml)