竹笋有什么好处 竹笋的做法禁忌(全文)

　　【导读】竹笋有什么好处，竹笋的做法禁忌。竹笋具有什么营养价值，经常吃竹笋对人体是有益的。了解关于竹笋有什么好处，竹笋的做法禁忌。

　　竹笋有什么好处

　　含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。

　　竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

　　竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

　　竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。

　　竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

　　总的来说，竹笋的功效有：

　　1、开胃健脾

　　竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;

　　2、宽胸利膈、通肠排便

　　竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;

　　3、开膈消痰

　　竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

　　4、增强机体免疫力

　　竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。

　　现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。

　　竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品

　　5、保健功效，开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力。

　　烹饪准备

　　竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

　　竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香。

　　食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

　　竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

　　近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

　　鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

　　相宜的黄金搭配

　　竹笋

　　√竹笋+猪腰=补肾利尿

　　√竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者

　　√竹笋+猪肉=降低血糖(与火腿、腌肉一起炖制，味道更为鲜美)

　　√竹笋+蛋=维持皮肤、消化系统健康

　　√竹笋+牡蛎=促进伤口愈合，预防感冒

　　相克的禁忌搭配

　　×竹笋+羊肝=营养价值降低

　　×竹笋+红糖=易形成有害物质

　　×竹笋+墨鱼=降低钙的吸收

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