水晶饺子皮怎么做 Q弹滑嫩要妙招(2)

　　水晶虾饺

　　主料：澄粉400g、土豆淀粉150g、胡萝卜200g、肉馅200g、南瓜300g、鸡蛋1个、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、虾皮适量、料酒适量、花生油适量、白糖适量、葱适量、姜适量

　　步骤

　　1、剁好的肉馅

　　2、剁好的肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲

　　3、肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲准备好的胡萝卜末放入碗里，用筷子朝一个方向搅拌均匀

　　4、南瓜用擦子擦成细丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用（水一定要挤干些，否则包时会出很多水，包皮容易破），放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用

　　5、澄粉和淀粉混合拌匀，加开水（一定要很开的水），边加边搅拌，

　　6、用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右；

　　7、取一份面团搓成长条

　　8、切成大小一样的面剂子

　　9、取一个面剂子，用擀面杖擀圆

　　10、包入适量相馅料，封好口

　　11、依次包好所有的饺子，入开水锅中盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟

　　12、蒸好得南瓜饺子

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