炒冬瓜的做法 夏季清淡美食(全文)

【导读】炒冬瓜有哪些做法？夏季最适合吃冬瓜，因为冬瓜可以清热消暑，所以夏季不如学学炒冬瓜的做法。那么炒冬瓜有哪些做法呢？接下来就来看看炒冬瓜的家常做法。

香炒冬瓜丁

原料:油炸花生米20克，莴笋50克，红椒1个，冬瓜50克，生姜10克，花生油15克，盐5克，味精5克，白糖2克，水生粉适量。

做法:

1)油炸花生米去皮；莴笋去皮切丁；红椒，切丁；冬瓜去皮切丁；生姜去皮切小片。

2)锅内加水烧开，放入莴笋丁、冬瓜丁，用中火”煮至快熟，泡入冷水待用。

3)另烧锅下油，待油热时放人姜片、红椒丁、莴笋丁、冬瓜丁翻炒几下，调入盐、味精、白糖，炒至人味，用永生粉勾芡，加入花生米炒匀，出锅入碟即成。

裙带菜炒冬瓜

原料：裙带菜、冬瓜、红甜椒、姜、初榨橄榄油。

做法：

1．冬瓜削去外皮，去瓤、籽洗干净，切成条状待用。

2．超市买来的裙带菜，放入水中浸泡5～6小时，期间换清水2～3次。裙带菜洗干净，切成条状待用。

3.红甜椒洗干净，切成条状待用。

炒冬瓜的做法

4．炒锅置于旺火上，注适量油烧至5成热，倒入冬瓜条，待冬瓜条烧至翠绿时捞出，沥干油。

5．锅内倒适量初榨橄榄油烧热，放姜爆香，放入裙带菜条，用旺火爆炒，转小火加少许水，调味蘑菇精、盐烧开，焖一会儿，放入冬瓜条，待冬瓜入味后，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。

蒜蓉腐乳炒冬瓜尖

材料：冬瓜藤一把，蒜四瓣，朝天椒一个，腐乳汁一匙，糖少许。

做法

1.冬瓜藤去掉老根和老叶，撕去外面带绒毛的外皮，折成适当大小的段洗净沥干水；

2.蒜切末，朝天椒切小段，腐乳汁调少许糖拌匀；

3.炒锅注油，三成热时即放蒜末和朝天椒煸出香味，放入冬瓜藤旺火煸炒，炒至冬瓜藤变软后调入腐乳酱汁炒匀即可出锅。

干贝扒冬瓜

主料：冬瓜

辅料：干贝；姜

调料：盐；料酒；酱油；淀粉；胡椒粉

做法

1、冬瓜要选用厚块的，至少一寸厚，而且质量要硬实的。便于改刀切大片。

2、干贝提前用清水泡2小时。然后剔除干贝侧面的硬芯，也叫闭合肌。

3、将干贝放入容器中，上火蒸制1小时。

4、冬瓜切大块。

5、如果讲究一点的话，就修去冬瓜块的棱边。吃到嘴里顺口。

6、然后，再将冬瓜切成厚片。

7、冬瓜片入4成热的油锅，稍炸即可捞出。

8、然后，再将炸过的冬瓜片，入开水锅再次焯水后捞出，就去掉了冬瓜的油脂。

炒冬瓜的做法

9、锅中放油，爆香姜末。

10、然后放入冬瓜片

11、冲入开水，调入盐；料酒；酱油，胡椒粉

12、再开锅后，用水淀粉勾芡。

13、装入碗中备用。将蒸制后的干贝及干贝水倒入锅中，调入适当的清水，酱油，勾芡后，浇入冬瓜片上即可。
 

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