草鱼腐汤的做法 家常草鱼食谱

【导读】草鱼的营养价值高而且草鱼的家常做法特别多，比如说草鱼腐汤，将两种很常见的食材组合在一起，味道鲜美，那么草鱼腐汤怎么做好吃呢？

草鱼腐汤

原料：草鱼肉300克，豆腐250克，料酒20克，白糖15克，酱油、鲜汤、青蒜丝、植物油、葱、香油、姜和辣糊酱各适量。

做法：

1．将草鱼肉洗净，切成3厘米长、1．5厘米厚的长方块；豆腐切成骨牌小块。

2．炒锅置火上，放入植物油烧热，将葱和姜炒出香味，加入鱼块和料酒，加盖略焖，下入酱油和白糖烧上色后，倒入鲜汤，用旺火烧1分钟，继续加入鲜汤250克，约烧滚后4分钟，放入豆腐块和辣糊酱烧2分钟，淋入香油，出锅装入盆中，上面撒入青蒜丝即成。

草鱼腐汤的做法 家常草鱼食谱

简易腌魚

用料：草鱼一条，薄荷一小碟，小干辣椒十个，辣椒面一勺，花椒面一小勺，盐适量，色拉油半小碗，白酒二勺。

简易腌魚的做法

1、先将草魚洗净刮去鳞片(鳞片收集在漏勺中，水龙头下冲洗后淋干放入小碗中)，去头去内脏，再刮去魚肉内侧的一层黑膜，再次清洗后，用刀把魚肉从侧面的正中间剖成两半，再把剖开的魚肉切成大块状，装入大碗中方便腌制。

2、在切好的魚块上撒入辣椒面、花椒面、盐(放盐和平时炒菜的用量相等)、撒入白酒，用筷子将全部配料翻拌均匀，薄荷清洗后用拳头揑住挤干水份装入小盘中，干辣椒切短装入小盘中，将魚鳞和薄荷及切短的干辣椒集中摆放，放便顺序下锅炸用。

草鱼腐汤的做法 家常草鱼食谱

3、炒锅中放入色拉油，待油烧至六成热时，把挤干水份的薄荷放入到油锅中，翻炒煎炸至薄荷变脆时，捞出装入小盘中，再把魚鳞倒入锅中，炸至变黄变脆时，捞出装人小盘中，关火让油锅降温，二分钟后，倒入切短的干辣椒段，快速翻拌几铲后，立即出锅装盘。

4、开火将油锅再次升温，油祸烧烫后，放入巳腌制好的魚块，魚块煎黃后，翻面再煎另一面，待两面都同时煎黄煎脆时，起锅装盘上桌，一盘美食，令人垂涎。

5、炸香的魚块装盘后，将香脆的辣椒段撒入魚块中，再把炸脆的薄荷铺放在魚块的上层，在摆放薄荷之前，先用筷子在薄荷上按压一下，使炸脆的薄荷略带破碎，这样放入菜盘中，即美观也容易和魚块贴近，炸香的魚鳞上，也可放入几片脆薄荷作点缀，喜欢放盐的，也可撒人少许作增味用。

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