草鱼腐汤的做法 家常草鱼食谱(全文)

【导读】草鱼的营养价值高而且草鱼的家常做法特别多，比如说草鱼腐汤，将两种很常见的食材组合在一起，味道鲜美，那么草鱼腐汤怎么做好吃呢？

草鱼腐汤

原料：草鱼肉300克，豆腐250克，料酒20克，白糖15克，酱油、鲜汤、青蒜丝、植物油、葱、香油、姜和辣糊酱各适量。

做法：

1．将草鱼肉洗净，切成3厘米长、1．5厘米厚的长方块；豆腐切成骨牌小块。

2．炒锅置火上，放入植物油烧热，将葱和姜炒出香味，加入鱼块和料酒，加盖略焖，下入酱油和白糖烧上色后，倒入鲜汤，用旺火烧1分钟，继续加入鲜汤250克，约烧滚后4分钟，放入豆腐块和辣糊酱烧2分钟，淋入香油，出锅装入盆中，上面撒入青蒜丝即成。

草鱼腐汤的做法 家常草鱼食谱

简易腌魚

用料：草鱼一条，薄荷一小碟，小干辣椒十个，辣椒面一勺，花椒面一小勺，盐适量，色拉油半小碗，白酒二勺。

简易腌魚的做法

1、先将草魚洗净刮去鳞片(鳞片收集在漏勺中，水龙头下冲洗后淋干放入小碗中)，去头去内脏，再刮去魚肉内侧的一层黑膜，再次清洗后，用刀把魚肉从侧面的正中间剖成两半，再把剖开的魚肉切成大块状，装入大碗中方便腌制。

2、在切好的魚块上撒入辣椒面、花椒面、盐(放盐和平时炒菜的用量相等)、撒入白酒，用筷子将全部配料翻拌均匀，薄荷清洗后用拳头揑住挤干水份装入小盘中，干辣椒切短装入小盘中，将魚鳞和薄荷及切短的干辣椒集中摆放，放便顺序下锅炸用。

草鱼腐汤的做法 家常草鱼食谱

3、炒锅中放入色拉油，待油烧至六成热时，把挤干水份的薄荷放入到油锅中，翻炒煎炸至薄荷变脆时，捞出装入小盘中，再把魚鳞倒入锅中，炸至变黄变脆时，捞出装人小盘中，关火让油锅降温，二分钟后，倒入切短的干辣椒段，快速翻拌几铲后，立即出锅装盘。

4、开火将油锅再次升温，油祸烧烫后，放入巳腌制好的魚块，魚块煎黃后，翻面再煎另一面，待两面都同时煎黄煎脆时，起锅装盘上桌，一盘美食，令人垂涎。

5、炸香的魚块装盘后，将香脆的辣椒段撒入魚块中，再把炸脆的薄荷铺放在魚块的上层，在摆放薄荷之前，先用筷子在薄荷上按压一下，使炸脆的薄荷略带破碎，这样放入菜盘中，即美观也容易和魚块贴近，炸香的魚鳞上，也可放入几片脆薄荷作点缀，喜欢放盐的，也可撒人少许作增味用。

【牡丹鱼片】

材料：草鱼肉一块

配料：玉米淀粉

调料：盐、料酒、生抽、糖、姜汁、蕃茄沙司

做法

1、三斤重的草鱼一条，去头，肉可以多点，做个剁椒挺好呢。

草鱼腐汤的做法 家常草鱼食谱

2、将两片鱼肉从脊骨处片下，这个菜用一大片儿就可以了。

3、用快刀将鱼片成大片，

4、鱼片儿要够薄够均匀，太薄易破，太厚不容易成形。

5、将片好的鱼片放在碗里，加上料酒姜汁盐糖抓均匀腌上。

6、五到十分钟就可以了。

7、将淀粉倒在案板上，取一片儿鱼肉，放在淀粉上，用擀面棍捶打至裹均匀淀粉。

8、坐锅烧油，将油烧的热热的，一片片的将鱼片下锅炸好，炸的过程中，可以用筷子进行整形。

草鱼腐汤的做法 家常草鱼食谱

9、将炸好的鱼片摆在盘子里，整形成牡丹花样，配上绿叶配上酱汁即可上桌

香辣烤鱼

材料：草鱼一条，葱1棵，姜3片，辣酱30g，花椒10g，麻椒10g，香叶2片，料酒15ml，生抽5ml，洋葱、金针菇、西兰花、香菜，或按自己喜好选择耐煮的蔬菜。

做法

1.草鱼表面切花刀，用料酒、一半姜片和葱段腌10-20分钟去腥。烤盘内铺上锡纸，将鱼放在烤盘入，直接入烤箱175度，烤10分钟。洋葱切丝，西兰花去老根，西兰花撕成小朵后焯至变色。

2.炒锅中放入剩余葱段和姜片，再放入花椒、麻椒和香味，小火煸炒出香味。放入辣酱，继续小火煸炒出香味，然后倒入生抽。

3.将蔬菜倒入锅中，翻炒均匀。将鱼从烤箱内取出，把蔬菜和汤汁浇在鱼身上，继续烤5分钟即可

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