回锅肉的做法 四川正宗回锅肉

【导读】回锅肉有哪些做法？回锅肉是很多人都爱吃的一道菜，而且回锅肉的做法很多，但是想要做出正宗的回锅肉就比较难了。那么回锅肉有哪些做法？接下来就来看看回锅肉的做法。

姜爆回锅肉

材料：五花肉，仔姜，尖椒，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，老抽，白糖，盐，五香粉

做法

1.首先洗淨五花肉，锅里放入清水，水开后放入五花肉和姜片，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

2.准备材料：尖椒，仔姜洗净

3.仔姜切片，尖椒切段

4.五花肉凉透后捞出切片

5.炒锅烧热，放少量的菜籽油热，放入切好的五花肉片爆出油，盛出待用

6.锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱煸炒出红油

7.将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀，调入一勺老抽，半勺甜面酱，料酒1勺

8.并往锅中倒入切好的仔姜和尖椒段，调入白糖适量

9.调入五香粉一勺

10.翻炒均匀，视需要调盐即可

回锅肉的做法

回锅肉

食材：五花肉500克，青蒜苗200克

配料：葱1/2根，姜1小块，八角1粒，郫县豆瓣酱50克，豆豉5克，甜面酱20克，生抽15毫升，白糖5克，小米椒、料酒适量

做法

1、准备好食材。

2、带皮五花肉洗净冷水入锅，放入姜片、葱段和八角大火烧开撇浮沫，转中火煮20分钟。

3、青蒜苗洗净斜刀切段，小米椒洗净切段，豆瓣酱和豆豉剁碎备用。

原文地址：回锅肉的做法 四川正宗回锅肉(http://www.99yangshengtang.com/zhurou/1469320839167404.shtml)