龙井虾仁的做法 味美清口的浙菜菜谱(全文)

发表日期:2017-05-04 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】龙井虾仁的做法有哪些?浙菜是一种常见的菜系之一,里面有很多美味的菜谱。那么,龙井虾仁的做法有哪些,怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看龙井虾仁的做法介绍吧!

龙井虾仁的做法

做法一

材料

单冻虾仁。龙井新茶,鸡蛋清,绍酒,生粉适量。

做法


1.将单冻虾仁化开,去泥筋,用清水反复洗至虾仁无气味,滤干水后,盛入碟内,放盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入生粉、盐,味精拌匀腌半小时。

2.将龙井新茶用滚水泡开,备用。

3.烧热锅,下油,至四成热时,放入虾仁,并迅速用筷划散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺滤去油。锅内剩少许油,将虾仁倒入锅中翻炒后,将茶叶连少许水倒入,淋入绍酒,翻炒片刻即可。


龙井虾仁的做法

做法二

材料

虾仁500克,龙井茶2克,鸡蛋清1个调味料料酒1大匙,精盐、味精各少许,水淀粉适量

做法

1、虾仁加盐和鸡蛋清,用筷子搅拌至有黏性时,再放入水淀粉、味精拌匀,放置1小时。

2、茶杯放上茶叶,用1杯沸水泡开(不要加盖),放1分钟,倒出大部分茶汁,剩下的茶叶和茶水待用。

3、锅中油烧热,放入虾仁,并迅速用筷子拨散,倒出沥去油,再将虾仁倒入锅中,烹入料酒放在中火上炒片刻,即出锅装盘。装茶的小杯倒扣在盘中,茶水慢慢渗出,茶香徐徐。

做法三

材料

大虾,龙井,绍酒,葱段,蛋清,盐,淀粉


做法

1、选用鲜活大虾挤成虾肉,漂洗干净

2、用蛋清、盐、淀粉上浆

3、另将龙井茶泡好半杯茶汁,待炒锅旺火热油

4、虾仁过油后沥去油,用葱段炝锅后倒入虾仁


龙井虾仁的做法

5、烹入绍酒,在倒入茶叶及茶汁,翻锅即可

做法四

材料

虾仁250g,黄酒15ml,鸡蛋1个,西湖龙井适量,淀粉适量。

做法

1、备齐所需原料,鸡蛋取蛋清备用。

2、虾仁处理干净,用厨房用纸吸干残留的水分。

3、虾仁入碗,加入蛋清,淀粉加少许水,制成水淀粉,加入虾仁中约2勺水淀粉,顺着一个方向搅拌上劲,入冰箱静置20分钟。

4、此时把西湖龙井茶冲泡开。

5、锅中油烧热,滑入浆好的虾仁,快速滑散盛出备用。


6、锅底留少许油,放入过油的虾仁,倒入黄酒和2勺茶汤,翻炒至茶水入味,最后淋少许的水淀粉,翻炒虾仁有光泽即可出锅。

做法五

材料

河虾600克,龙井1克,蛋清1个,黄酒,淀粉,盐


龙井虾仁的做法

做法

1.虾剥去虾壳挑出虾线,用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用

2.虾仁盛入碗中,加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉,静置入味

3.龙井茶用70-80度水泡开约1分钟,滤出少许茶汁,余下的茶叶、茶汁备用

4.锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老

5.锅留少量底油,倒入虾仁,立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘

做法六

材料

主料:河虾1000克辅料:茶叶6克鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)20克调料:盐3克味精3克黄酒15克猪油(炼制)80克小葱10克详细步聚

做法

1. 将虾去壳挤出虾仁,盛入小竹箩内,用清水反复搅洗至虾仁洁白,沥干水盛入碗内;


2. 虾仁内加入精盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入湿淀粉、味精拌匀,放置1~2 小时,使调料渗入虾仁;

3. 茶叶(龙井新茶)用沸水50克泡开,约1 分钟,滗出茶汁30毫升,剩下的茶叶和茶汁待用;

4. 炒锅置中火上烧热,滑锅后下猪油,至四成热时,将虾仁放入,并用筷迅速划散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油;


龙井虾仁的做法

5. 锅内留油少许,放入葱段一煸,炒出香味捞出葱,将虾仁倒入锅中,随即把茶叶连汁一起倒入,烹上黄酒,将炒锅颠动片刻即可出锅装盘。

做法七

材料

鲜河虾仁,龙井茶叶,鸡蛋清1个,鸡精,盐,生粉,色拉油

做法

1.鲜活沙虾,去头、尾、虾线,剥皮取虾仁

2.用清水反复洗至洁白,沥干水分,加盐、鸡精、蛋清搅拌至有 黏性时加入生粉,拌均腌制1小时

3.龙井茶用沸水泡开,1分钟后去茶汤,茶叶及剩茶汁待用

4.锅内放油烧至四成热,放入虾仁,滑散后去油,将茶叶和茶汁 一起烹入,出锅装盘即可


做法八

材料

河虾仁400g,龙井茶叶,小炒料包 30g

做法


龙井虾仁的做法

1、龙井用60g、锅中放入15g油(约一汤匙)烧热,倒入虾仁、10g龙井茶水和小炒料包;

2、烧至汁水收干时撒上泡好的茶叶出锅。

结语:以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注99养生堂哦!

原文地址:龙井虾仁的做法 味美清口的浙菜菜谱(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhecai/1493855115194268.shtml)

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