如何做鱼怎么做好吃 鱼的家常做法

【导读】爱吃鱼的朋友都知道，吃鱼有益减少心脏病的危害、降低胆固醇，鱼的肉质细嫩，有温中益气，暖胃，润肌肤等功能，是温中补气养生食品。下面小编就给各位吃货朋友们推荐几道鱼的做法。

水煮鱼

材料:草鱼1条(约1000克)，黄豆芽300克。

调料:料酒、盐、鸡精各5克，白胡椒粉、干淀粉、香油各少许，鸡蛋清1个，蒜瓣、姜片、花椒、干红辣椒各适量。

做法:

1.草鱼洗净，鱼头剁下劈开备用；鱼身片成3～5毫米厚的片，调入鸡蛋清、少许盐、干淀粉、料酒、鸡精、白胡椒粉、香油抓匀；将鱼骨剁成几段备用：黄豆芽洗净，用沸水焯3分钟备用。

如何做鱼怎么做好吃 鱼的家常做法

2.锅置火上，放油(约150克)烧至六成热，放入花椒，小火炸2分钟后放入干红辣椒，辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半油备用。

3.火调大，放入蒜瓣和姜片炝锅，出香味后，将鱼头鱼骨入锅翻炒几下，调入料酒、盐，加沸水700克，汤沸腾出味后将鱼片下入锅中。

4.鱼片熟后倒进豆芽垫底的容器中。烧热舀出的半碗花椒、辣椒油，淋上即可。

大厨支招:

煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。

鱼肉的味道是靠前面腌出来的，后面不需再调味，所以一开始就要腌透。

原文地址：如何做鱼怎么做好吃 鱼的家常做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/wucan/1417133010809.shtml)