天津小吃怎么做 上岗子面茶的做法(全文)

发表日期:2016-08-04 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】天津特色小吃的做法有哪些?天津的小吃种类很多,而且自己做一些天津小吃营养又健康,所以平时可以学习天津小吃的做法。今天小编就分分享几个天津特色小吃的做法。

上岗子面茶

食材:糜子(带皮)适量,芝麻适量。

调料:香油适量,芝麻油适量,白糖适量。

制作方法:

1、将糜子面以2/3,玉米面以1/3的比例搭配,做为混合面。

2、将芝麻直接下锅,小火炒并不断翻动,当芝麻炒成金黄色的时撒上盐,搅拌均匀后,盛出备用。

3、用植物油调芝麻酱,这样调出的酱格外爽滑香浓。

4、把混合面调成面糊,加入适量水,搅拌成糊状。面糊调稀,这样下锅后就不易结疙瘩。

5、煮锅加适量水烧开,放入面糊,并用勺不停的搅拌,煮成粥。

6、将炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要将粥面全盖满,再浇上适量调制好的芝麻酱即可享用做好的天津面茶了。

特点:色正味香,小料齐全,不粘碗,不糊嘴。


天津小吃怎么做

绿豆小煎饼

食材:绿豆瓣、1-2只青辣椒

调料:姜、蒜蓉、孜然盐、芫荽粉。

制作方法:

1.先把绿豆瓣洗净泡水2-3个小时。洗净沥干备用。

2.把1/3杯泡好的绿豆瓣和青辣椒,姜蒜蓉,盐和芫荽粉加上的水搅拌成糊状,

3.加入剩下的1/3豆瓣继续搅拌,如果需要,加水帮助搅拌。把剩下的豆瓣,孜然和水加入,搅拌成糊。

4.热上一个平底锅,热上一点点油,转中小火,用一个汤勺盛出大约1/2-1/3杯的豆糊,用汤勺均匀地重中央往外旋转摊成一张圆饼。半熟的时候,在豆饼表面均匀抹上一点油,翻面,煎香,就好了。

制作要领:几次搅拌可以让豆糊在不需要太多水份的情况下搅拌成顺滑的豆糊。

小贴士:绿豆适用于预防和治疗动脉硬化、丹毒、酒毒,中暑等,还起到利尿、解毒作用。绿豆煎饼系味道鲜美,益于人们健康长寿的保健食品。绿豆煎饼是人们喜欢的食品之一。

芦台饽饽熬小鱼

食材:黄豆面、小鲫鱼

调料:葱、姜、蒜、腐乳、醋、糖、酱油。

制作方法:

1.灶具:6印双边锅,锅台与地面高70厘米,灶膛离锅底约35厘米,砌砖而成,专适用烧柴草等。锅盖用细高梁杆串制而成,也可用木、铝锅盖,但风味不佳。

2.玉米面的合面方法:一般加适量的黄豆面(也可不加),放入盆内加开水烫,用筷搅均,稍凉把面团合滋润,软硬适量,不粘手,不流为好。待用。


天津小吃怎么做

3.把活小鱼提前养生,吐掉脏物,然后用手挤出内脏,洗净,控出水分。

4.葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油略放些糖配制成合汁。锅内放大油烧热,把小鱼两面煎成上色,再烹入混合汁,尝好口,汁水漫过小鱼为度,锅加热烧开,把玉米面分成10等从,每份100克,用两掌上下对贴成形后贴入锅内,锅一定要热,不然就滑下去了。一般常用锅不需擦油,再用小火烧3刻钟左右即成。

特点:独具一格,一锅成熟,用柴木慢烧,揭开蒙有湿布高粱杆的农家自做锅盖,热气腾腾,香味扑鼻,饽饽上面暄软,底面成黄嘎,嚼之脆香,小鱼滋味鲜美,连鱼头都是“到口酥”。因鱼粮同一锅,香味混合,故饽饽渗有鱼鲜味,小鱼透出玉米清香,具有浓厚的乡土气息。

原文地址:天津小吃怎么做 上岗子面茶的做法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/tianjinxiaochi/1470265694168869.shtml)

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