天津经典小吃做法 果仁张的做法(全文)

【导读】天津经典小吃有哪些做法？天津小吃种类多，而且天津小吃的做法非常的多。而且天津小吃深受大家的喜爱，所以接下来就来学学天津小吃的做法吧。

果仁

原料：熟花生250克、熟淀粉55克、清水120克、白砂糖140克。

制作方法：

1、把花生仁倒入五成热的油锅小火炸至香酥，晾凉备用（也可放入烤箱烤熟）；

2、把玉米淀粉倒入小碗中，放进微波炉高火叮2分钟后备用；

3、在炒锅内倒入清水和白砂糖，开中小火；慢慢砂糖完全溶化在水中；期间用木铲顺一个方向不停搅拌；至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡时；转小火，倒入熟花生仁用木铲迅速拌匀

4、用滤网将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上；接着关火，继续用木铲快速翻拌均匀即可；一定要彻底晾凉后在吃，否则口感会不够松脆。

制作要领：

1、花生的红衣有很好的补血疗效，所以尽量不要剥去红衣。

2、一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟，否则成品会有生粉的味道。

3、如果熬糖浆不熟练的话，可以一直用小火熬制糖浆。

4、待糖浆一旦冒出粘稠的白色大泡时，就要立刻倒入花生翻炒均匀。

天津经典小吃做法 

5、不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不再是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了。

6、撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起的话，可在稍稍放凉后用手一一掰开即可。

蒸饺

食材：西葫、羊肉末、面粉

调料：酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末

制作方法：

1.用洗净的西葫去皮去瓤，羊肉末用开水烙透。

2.搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入拌匀。

3.将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。

特点：有咬劲、不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。

饺子

食材：精面粉5000克，鲜牛肉3000克，白菜馅3000克。

调料：葱末250克，姜末25克，精盐60克，味精20克，酱油600克，花椒10克，芝麻油350克。

白记水饺的特色：

外形美观，味道鲜美。

天津馄饨

食材：猪肉、馄饨皮、豌豆苗、虾米。

调料：葱、姜、盐、鸡蛋、白糖、味精、香醋、酱油、白胡椒、油辣椒

制作方法：

1.提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；

2.在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；

3.取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；

4.汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；

天津经典小吃做法 

5.汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

制作要领：

1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；

2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；

3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。

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