教您蜜枣排山药怎么做 如何做蜜枣排山药

发表日期:2014-11-24 | 来源 :www.99yangshengtang.com

上海风味特色点心。20世纪6O年代由上海点心技师创制,味道香甜,吃口细腻,深受食者的欢迎。

所属地区:上海小吃

工艺:蒸法

蜜枣排山药的制作材料:

山药600克,蜜枣150克,白糖200克,湿生粉25克。

教您蜜枣排山药怎么做,如何做蜜枣排山药

1.将蜜枣一切为二,去掉核。山药洗净,入笼蒸熟取出,去掉外皮,切成3.3厘米长、1厘米厚、1.7厘米宽的片。

2.取碗一只,用枣、山药片排成图案,放入白糖100克,入笼蒸约1小时,取出翻扣入盘中。

3.锅内加清水150克、白糖100克烧至溶化,用湿生粉勾芡,浇在山药上即成。

教您蜜枣排山药怎么做 如何做蜜枣排山药

蜜枣排山药的制作要领:

1.排图案要形象逼真;

2.勾芡以稀薄光亮为佳。

原文地址:教您蜜枣排山药怎么做 如何做蜜枣排山药(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/shanghaixiaochi/1416842093164.shtml)

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