肯德基炸鸡块的几种绝秘做法(全文)

【导读】很多人都爱吃肯德基的炸鸡块，其实这样的美味在家也可以自己做，下面一起来看看具体的做法吧！

1、制家庭炸鸡块

原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。

做法：

1、先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。最后我们再加点料酒。

2、这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。

3、在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。

炸鸡块

4、下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。

2、香酥炸鸡块

鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。若太干可加少许水。

取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。

香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感最好。

炸鸡块

3、日式炸鸡块

材料:鸡脾肉2件

腌料:

淡味酱油1茶匙清酒1汤匙片粟粉少许

汁料:

葱1/2条淡味酱油3汤匙山椒粉少许醋1汤匙糖1茶匙

做法:

1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。

2)汁料混合捞匀,置于小碗中。

3)鸡肉腌好后洒上片粟粉,捞匀,烧滚油,放入鸡肉-炸分钟,捞起。

4)把炸好的鸡肉放在吸油纸上为吸收多余油分,上碟,最后把汁料淋于鸡肉上即成。

炸鸡块
 

4、炸鸡块

原料/调料

鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤、蛋(打散)3个、面粉1杯、面包粉1杯、盐、白胡椒粉少许、蕃茄酱少许、保洁膜(或塑胶袋)2张、盐少许、白胡椒粉少许、蛋1个(打散)、面粉1大匙

制作流程

(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻捶打5分钟，然后洗净擦乾，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。

(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

炸鸡块

5、莱姆炸鸡块

材料：

莱姆3个鸡胸肉500克

调味料：

1．蚝油1/2大匙白胡椒少许盐少许酒1/2茶匙鸡蛋1/2个

2．鸡蛋粉2大匙面粉1大匙太白粉1大匙

3．莱姆皮切末1/2茶匙柳橙汁1杯糖1大匙莱姆汁1大匙

4．太白粉1/2茶匙

作法：

1．莱姆切对半，将汁压出，取出果肉，留壳备用。

2．鸡胸肉去皮、骨，切0.3厘米的厚片与调味料（1）拌腌15分钟，入锅前再沾调味料（2）。

3．油锅入油3杯，以中火烧至五分熟，入鸡肉炒到金黄色后，捞出沥干装入莱姆壳中。

4．炒锅中入调味料（3）烧开，以太白粉勾芡后淋于鸡肉上即可。

炸鸡块

6、咖喱炸鸡块

材料：鸡肉，洋葱

调料：咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加)

制作方法：

1.先将鸡肉切成块，再将洋葱切成丁。

2.接着将油放入锅里，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕黄色为止。

3.然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，等烧出香味以后，再放进鸡块。

4.翻炒几秒钟鸡块后，倒入水，以没过鸡块为准，再撒上适量的盐。

5.最后，待汁变浓稠以后，再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。

炸鸡块

7、醋炸鸡块

材料：

腌好的鸡腿1只苹果1/2个大蒜3瓣胡萝卜、碗豆荚各50克黑木耳30克

调味料：

A料：盐1/2小番茄酱1大匙糖、醋各2大匙酱油1大匙高汤2/3杯

B料：水淀粉1大匙

作法：

1、苹果、胡萝卜均去皮、切块；碗豆荚洗净，撕除头尾及老筋；大蒜去皮、切块；黑木耳洗净，去蒂，切小片备用。

2、鸡腿肉放入热油锅中炸熟，捞出，沥干油分备用。

3、锅中倒入2大匙油烧热，放入大蒜炒香，加入所有材料炒匀，再加入A料大火煮5分钟，最后加入B料勾芡即可。

炸鸡块

8、台式-泡菜炸鸡块

材料：

鸡肉地瓜粉1碗(油炸粉也可)

腌料：

台式泡菜一把蒜两头酱油2大匙糖1大匙胡椒粉少许(孜然粉也可)

做法：

1切块的鸡肉，再拌入台式泡菜、酱油、糖、蒜头调匀并腌渍约1～2小时(可摆入冷藏库加速入味)。

2.起一油锅，将鸡块裹上地瓜粉，放入热油锅炸熟后捞起

3.炸好的鸡块，跟台式泡菜一起装盘上桌，即完成。

炸鸡块

台式泡菜作法：

高丽菜(甘蓝)一颗，切成4等分，洗净后叶子一片片撕下来备用，

糖4两，白醋1两，盐3两。

盐巴少许抹叶片(脱水用)，把抹过盐的高丽菜塞入罐子。

装满后倒入糖、醋密封后摆入冷藏室2-3天即可。

食用起来，酸酸甜甜，腌过的高丽菜口感很特别。

咖喱炸鸡块配料：鸡肉，洋葱。

咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加)。

制作方法：

1.先将鸡肉切成块，再将洋葱切成丁。

2.接着将油放入锅里，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕黄色为止。

3.然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，等烧出香味以后，再放进鸡块。

4.翻炒几秒钟鸡块后，倒入水，以没过鸡块为准，再撒上适量的盐。

5.最后，待汁变浓稠以后，再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。

9、炸鸡块做法

·配料:鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤蛋(打散)3面粉1杯面包粉1杯盐、白胡椒粉少许蕃茄酱少许保洁膜(或塑胶袋)2张盐少许白胡椒粉少许蛋1个(打散)面粉1大匙

·操作:

(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，捲成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。

(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

炸鸡块

10、炸鸡块

原料：

鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤、蛋(打散)3个、面粉1杯、面包粉1杯、盐、白胡椒粉少许、蕃茄酱少许、保洁膜(或塑胶袋)2张、盐少许、白胡椒粉少许、蛋1个(打散)、面粉1大匙。

做法：

1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，捲成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。

4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

炸鸡块

原文地址：肯德基炸鸡块的几种绝秘做法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/liangcaicaipu/14181774273054.shtml)