京酱肉丝的家常做法 这样做最正宗美味(全文)

发表日期:2017-08-29 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】京酱肉丝的家常做法有哪些?京酱肉丝是一种常见的京菜代表菜,那么,京酱肉丝的家常做法有哪些,怎么做出正宗京味?一起和99养生堂小编来看看京酱肉丝的家常做法的介绍吧!

京酱肉丝的家常做法

做法一

主料:猪里脊

辅料:大葱、豆片、黄瓜。


调味:甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

做法

1、里脊肉切成细丝备用,豆腐皮焯水控干备用。

2、京葱的葱白切成丝,码入盘中,小心辣眼。


京酱肉丝的家常做法

3、肉丝放在碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。

4、锅中倒入些许炒菜油,油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝,炒散后成出备用。

5、锅中留少许底油,放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。

6、调匀酱汁后,放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。

做法二

主料:猪里脊

辅料:大葱、豆片、黄瓜。

调味:甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

做法

1、将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆。


2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水。

3、炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至八成熟时取出,放在盘中滤干油分。

4、炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。


京酱肉丝的家常做法

5、肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。

做法三

主料:猪里脊

辅料:大葱、豆片、黄瓜。

调味:甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

做法

1、里脊肉切丝,不要太细。用料酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟。

2、葱切细丝,放在盘子上。

3、锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油。

4、用锅中剩余的油爆香姜末。


5、倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。

酱料:豆瓣酱1勺(不是郫县豆瓣)、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量,用少量清水调匀。

做法四

食材明细


京酱肉丝的家常做法

精瘦肉、250g、高碑店豆腐丝150g、大葱白1段、甜面酱2大勺、酱油1勺、白糖1勺、盐适量、姜少许、八角3瓣、料酒2勺、味精少许、淀粉少许、食用油适量、香油少许

做法

1、精瘦肉250g。

2、瘦肉切丝,放入碗中加少许盐、料酒、味精和少许水淀粉抓匀,静置20分钟备用。

3、豆腐丝截成大段,葱白切丝码入盘底。

4、炒锅做热后倒油,放入八角小火爆香,将肉丝放入用筷子滑散,肉丝变白后盛出。

5、过油后的肉丝盛出后油和八角留在锅中,放入葱末和姜丝炒香。

6、再倒入甜面酱在油中炸香放一勺白糖继续炒,倒入一勺酱油继续炒得面酱出现大泡。


7、将肉丝再倒入锅中翻炒。

8、翻炒均匀后淋少许香油,盛到铺有豆腐丝和葱白的盘中,吃时拌匀即可。

做法五

材料


京酱肉丝的家常做法

猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋1个、料酒2汤匙、干淀粉1茶匙、番茄沙司2汤匙、蚝油1汤匙、甜面酱2汤匙、香油1/4茶匙。

做法

1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

2.大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。

3.锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。

4.锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油,即可。

做法六

材料


主料:猪肉 250克 豆腐皮 2张

调料:色拉油2汤匙;味精1茶匙;葱适量;姜少许;料酒1汤匙;酱油1汤匙;淀粉2茶匙;食盐1茶匙;白糖1茶匙

做法

1、将豆腐皮洗净切成宽均为7-8厘米的方块,叠放在小盘中,罩上保鲜膜(留疏气孔),高火加热1分钟,放凉备用。


京酱肉丝的家常做法

2、将瘦肉丝加入调料拌匀,腌5分钟。

3、将腌好的肉丝装盘,高火烹调4分钟,取出盘将葱丝撒在肉丝表面,高火烹调30秒钟。

4、将盘子取出,把方形豆腐皮摆在盘子周围即可食用。

结语:以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注99养生堂哦!

原文地址:京酱肉丝的家常做法 这样做最正宗美味(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jingcai/1503961262202339.shtml)

在本页继续加载

随机文章

栏目排行

经络穴位大全

中药大全