猪肝怎么炒好吃又嫩 这样做才美味(全文)

发表日期:2018-11-14 | 来源 :www.99yangshengtang.com

  在我们日常生活中,猪肝是比较常见的一种食物,它的营养价值是非常的高的,有许多人都喜欢吃它,那您知道猪肝怎么炒好吃又嫩吗,猪肝又有哪些家常的这个呢,接下来就和小编一起去了解一下吧。

  猪肝怎么炒好吃又嫩

  猪肝炒韭菜

  原料:猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖。

猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右

  做法

  1.猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右,对切开,再次冲洗,过滤掉水分后加入少许盐,料酒和生粉,加一点点油用手抓至少1分钟,盖上保鲜膜,冷藏一个小时,韭菜切断;

  2.热锅冷油加入生姜丝,大蒜片和葱白, 煸炒出香味,加入腌制好的猪肝翻炒,加入料酒,生抽和老抽翻炒,可再点一些水继续翻炒,加入一小勺白糖,加入韭菜翻炒片刻即可出锅。

  泡椒炒猪肝

  原料:猪肝150克、泡红椒3个、鲜香菇5朵、蒜苗1棵、食盐1茶匙、酱油1茶匙、姜1小块、蒜1瓣、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2汤匙。

  做法

  1.将猪肝放在水笼头下冲洗,尽量洗净里面的血水,再放在淡盐水中浸泡约半小时。

  2.将洗净的猪肝沥干水分,切薄片;香菇洗净沥干切片,泡红椒切圈,生姜切丝,大蒜去皮切片,蒜苗切段。

  3.将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中,拌匀待用。

  4.起油锅,下入姜蒜爆香后下入猪肝,大火爆炒至猪肝变色后舀出,待用。

  5.将锅洗净,放少许油,下入香菇,翻炒至香菇变软,下入泡椒,炒匀。

  6.下入猪肝,炒匀。

  7.下入酱油、盐、蒜苗,炒匀即可出锅。

  洋葱炒猪肝

  原料:猪肝100克、洋葱(白皮)100克、料酒15克、酱油5克、淀粉(玉米)5克、盐3克。

首先将准备好的猪肝用清水洗净,然后将其切片,放入碗中留着备用

  做法

  1.首先将准备好的猪肝用清水洗净,然后将其切片,放入碗中留着备用。

  2.将准备好的洋葱用清水洗净,切块,放入碗中留着备用。

  3.炒锅上火,放入开水和猪肝,稍微煮一下,捞出滤水。

  4.炒锅加油加热,放入洋葱煸炒到软。

  5.放入猪肝,倒入料酒、酱油、清汤炒透,用湿淀粉勾芡,加盐调即可食用。

  青椒炒猪肝

  原料:鲜猪肝200克、青椒100克、植物油250克、酱油12克、精盐1克、白糖2克、醋2克、料酒5克、葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。

  做法

  1.先将猪肝洗净,切成柳叶形薄片,在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下。

  2.炒勺上火,放入植物油,大火烧至五成热,将猪肝推入,划至新生,待猪肝片挺起饱满时捞出。

  3.勺内留有少许底油,加葱花、蒜泥煸炒一下,再将切成片的青椒放入略炒,放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精,用水淀粉勾薄芡,倒入猪肝,炒匀后淋入少许香油,起勺装盘,上面撒些胡椒面即成。

  爆香猪肝

  原料:猪肝、小香葱、花椒、八角、大蒜、姜、辣椒面、酱油、香油。

  做法

  1.首先将准备好的猪肝用清水洗净,在用清水泡两个小时,中途换三四次水,放入碗中留着备用。

  2.锅里烧水,加入小香葱、花椒、八角,然后下猪肝,大火煮30分钟。

  3.将姜蒜捣成蓉,准备一点葱花,辣椒面少许,再加一勺白芝麻,锅里热油,油热之后倒入辣椒面里面,噗呲一下,碗碟里加入酱油、香油、姜蒜蓉、辣椒油,后撒上葱花,做好蘸料。

  菠菜猪肝汤

  原料:猪肝、菠菜、生粉、料酒、盐、老抽、生姜、盐、鸡精、胡椒粉。

.菠菜去掉红色根茎部份,洗净滤干水份,猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时,然后取出切片,加入一大勺生粉

  做法

  1.菠菜去掉红色根茎部份,洗净滤干水份,猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时,然后取出切片,加入一大勺生粉,1/4勺盐,一小勺料酒,几滴老抽拌匀备用;

  2.汤锅加入半锅水,下入几片生姜,两勺盐,一大锅铲的色拉油,烧至水沸腾时下入菠菜叶;

  3.待菠菜煮至颜色变深非常柔软时,下入拌好的猪肝,并以筷子快速搅散,起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可。

  猪肝粥

  原料:大米100克、猪肝50克、水600克、花生油300克(约耗30克)、盐5克、味精1.5克、料酒、淀粉、葱花各10克、姜末4克。

  做法

  1.将大米洗干净;猪肝洗净,切薄片,装入碗内,加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐,抓拌均匀,腌上浆。

  2.锅内放油烧至五六成热,分散投入猪肝片,用筷子划开,约1分钟,至猪肝半熟,捞出控油。

  3.锅内放水烧开,倒入大米,开后改用小火熬煮约30分钟,至米涨开时,放入猪肝片,继续小火煮10-20分钟,加味精和盐即可。

  猪肝的功效与作用

  1、明目

猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者

  猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

  2、补血

  猪肝中铁质丰富,是补血食品中常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

  3、去除毒素

  经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

  4、增强人体免疫力

  猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

  5、改善皮肤

  猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

  结语:通过文章我们了解到,原来猪肝还有这么多健康又美味的脂肪,吃猪肝能够防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试吃着做给家人吃。

原文地址:猪肝怎么炒好吃又嫩 这样做才美味(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1542153614220830.shtml)

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