桂鱼怎么做好吃 这样做才美味(全文)

　　我们日常生活中，桂鱼是我们比较常见的食物 有许多人的都比较喜欢吃它，它的营养价值非常的好，那您知道桂鱼怎么做好吃吗，桂鱼有哪些家常的做法呢，不要着急，接下来就和小编一起去了解一下吧。

　　桂鱼怎么做好吃

　　红烧桂鱼

　　材料：桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油

　　做法

　　1、首先将准备好的桂鱼用清水洗净，青椒洗净切圈备用;

　　2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用;

　　3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;

　　4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁。

　　汤汁浓稠后，加入少许陈醋。

　　5、起锅后滴入少许香油。

　　松鼠桂鱼

　　材料：桂鱼200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱、植物油500克、淀粉40克、食盐适量食醋15克。

　　做法

　　1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

　　2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

　　3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

　　4. 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5. 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

　　桂鱼排骨

　　材料：鱼，花香藕，盐，料酒。

　　做法

　　1、首先将准备好的桂鱼用清水洗净，然后留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅，留着备用。

　　2、藕切成粗条，拍干淀粉待用。

　　3、鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头。

　　4、再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。

　　清蒸豉油桂鱼

　　材料:桂鱼1条，李锦记蒸鱼豉油，葱段，姜丝，料酒，盐，胡椒粉。　　

　　做法

　　1、首先将准备好的桂鱼用清水洗净，然后鱼身用刀划几条使鱼更入味。

　　2、用少许盐抹一下，放胡椒粉、料酒、姜丝腌制片刻。

　　3、锅中水煮开，放入鱼蒸8分钟。

　　4、去掉蒸过的姜丝，倒出一部分蒸鱼的汁水，另外再加上重新切好的姜丝、葱花，倒上少许李锦鸡蒸鱼豉油。

　　5、锅中烧热油浇在鱼身上即可，这样做出的鱼肉嫩鲜美!

　　干烧桂鱼

　　材料主料：鳜鱼500克，肥瘦猪肉100克，

　　调料：盐5克，白砂糖20克，醋10克，小葱50克，。油40克，泡椒10克，植物油30克。

　　做法

　　1.桂鱼(鳜鱼)剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净;

　　2.用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2分钟;

　　3.将肥瘦猪肉剁成细末;

　　4.葱去根须，洗净，切6厘米长的段;

　　5.泡红辣椒去籽剁细;

　　6.将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁;

　　7.炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色;

　　8.砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散;

　　9.亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸;

　　10.加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼;

　　11.在小火上烧5分钟，翻身，汤干亮油时入盘;

　　12.将锅内诸物合匀，挂在鱼上。

　　结语：通过文章我们了解到，原来，桂鱼含有这么多简单又健康的做法，多吃桂鱼对人的身体有极大大的好处，另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做一做，这样等家里来客人的时候也不用担心没有拿手好菜了。

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