香糟毛豆

发表日期：2016-05-12 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

毛豆：健脾、益气、清热解毒
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
八角：理气、止痛、温阳

食材用料：

毛豆500g
3年糟卤200ml
干辣椒10个
姜片2片
葱段3段
桂皮1块
香叶2片
花椒小茴香1g
八角2个
丁香2粒
盐5g

菜谱做法：

1.毛豆洗净后，用剪刀剪掉2端的角，会更好入味
2.锅中加足量的清水，放入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、丁香
3.盖上盖子，中火加热煮开
4.打开盖子，转小火，撒盐调味后再煮10-20分钟（根据喜欢的口感来确定煮至时间）
5.煮好的毛豆捞出，如果着急的话，可以用白开水过滤晾凉。不记得话，可以加少量的煮汤室温冷却
6.待毛豆冷却后，放入保鲜盒中，加入糟卤浸泡
7.盖上盖子入冰箱冷藏一晚即可食用
8.也可以把锅中的辣椒放入浸泡了糟卤的毛豆中，增加一下辣味

菜谱小贴士：

1、糟卤本身有咸味，煮毛豆的时候可以少放一些盐，或者不放。
2、糟卤在浸泡的时候时间不宜过长，因为泡的越久就会越咸。
3、毛豆剪掉两端的角，更方便入味。
4、喜欢辣味的话，可以放入干辣椒一同浸泡，味道会更加丰富。
5、煮毛豆的时候可以根据喜好的口感，延长煮至的时间，喜欢吃脆口的煮短一些，喜欢吃面口的煮长一些。不过煮的时间长的话，毛豆看起来就不翠绿了，但也一样好吃。

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