荞麦面馒头的做法 教你做美味健康的馒头

　　荞麦面营养丰富，而且食用便捷，因此深受大家的喜欢，荞麦面的做法有很多，今天我们就来为大家介绍一下荞麦面馒头的做法大全，让大家也了解一下荞麦面馒头的做法，看看他们究竟是怎么制作的。

　　荞麦面有着消炎止咳的功效，因此也被人们称之为“消炎粮食”，除此之外，荞麦中的某些黄酮成分还具有降低血糖的功效，而金奥力牌辅助降血糖胶囊含有总黄酮、砒啶甲酸铬等健康元素，适用于高血糖人群，具有显著的降血糖的功效。合理服用本品，有着改善高血糖问题。>>>点击进入养生商城购买金奥力牌辅助降血糖胶囊，原价246现在只要146!

　　下面我们来看一下荞麦面满头的具体做法吧。

　　全麦面馒头

　　美味健康。

　　材料

　　全麦面粉1000g，温水(35度左右)500ml，酵母粉15g。

　　做法

　　一、发面

　　1、首先在干净的碗中装有150ml的温水，然后将15g的酵母倒入其中进行融合，并且盖上保护膜放置5分钟。

　　2、把全麦面粉放入面盆中，然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上，用筷子拌匀。

　　3、将剩余的温水一点一点的加入面粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的软硬，一边缓缓加水，一边把面拌匀成雪片状。

　　4、用手掌揉按面团，直到把面团表面揉到光滑不粘手，内部没有干面团为止。

　　5、接着将已经和好的面团用湿布盖好，并放在温暖的地方2-3小时。

　　6、发酵完成的面团应涨大到原来的两倍，扒开表面会看到内部形成蜂窝状组织。

　　二、成型

　　1、在案板上撒上薄面，将发好的面团从盆中取出，放在案板上反复揉按。揉按的时候用手掌用力压住面团向下搓揉，这样可以反复拉伸面团让其更有弹性。

　　2、把面团按到表面光滑，用刀切开面团，观察内部有无气孔，揉好的面团切开时是光洁无孔的，如果还有气孔，则需要继续揉面。

　　3、把揉好的面团整理成一个直径5厘米的粗面棒，用刀将面棒切成5厘米一段的小段，制成小剂子，双手握住小剂子来回搓圆成馒头生坯。

　　4、在馒头生坯底部沾一些面粉，然后放在盖帘上，注意每个之间要留出距离，用湿屉布把馒头生坯盖好，静置饧发至生坯再次涨大，用手指轻轻按压能感到弹性，饧发大约20~30分钟左右。

　　三、蒸制

　　1、在笼屉中铺上浸湿后被拧干的屉布，然后把馒头生坯放入笼屉，生坯之间保留距离。

　　2、把笼屉放入蒸锅，盖好锅盖，然后大火烧开蒸锅中的水，水开后转为中小火。

　　3、转为小火后再蒸20分钟，后，关火后先不要马上揭开锅盖，5分钟后再打开锅盖。

　　四、放晾

　　1、面头出锅后，放入竹簸箕后盖帘等通风的容器。

　　2、用半干的屉布把馒头盖好，让它自然冷却。

　　小诀窍

　　1、酵母要买小包装的，打开后应尽快使完，如果一次没用完要将开后封好后放入冰箱冷冻室中，因为酵母的活性是对发酵起到重要的作用。

　　2、调制酵母的水注意不要太凉或是太烫。太凉不利于酵母发挥作用，太烫会把酵母活性的部分烫死，也不利于发酵，一般水温在35度左右。

　　3、在蒸好馒头关火后不要马上揭开锅盖，这样不会使馒头回缩。

原文地址：荞麦面馒头的做法 教你做美味健康的馒头(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1460687432128470.shtml)