羊肉煲的家常做法 自制正宗的羊肉煲(全文)

　　说起羊肉煲，因为它的口感比较鲜嫩爽滑，所以相信吃过的人一定都对它赞不绝口吧。羊肉煲的家常做法比较简单，稍微学一学，在家就能够轻松做出来了。想知道羊肉煲的做法以及羊肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。

　　羊肉煲的主要原料就是羊肉，所以营养价值非常的丰富，下面就给你们介绍下羊肉煲的做法。

　　方法一

　　材料

　　羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜。

　　做法

　　1、羊肉切块洗净飞水。

　　2、然后在锅里放一些葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油，一起炒一炒，把它们爆香。

　　3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。

　　4、大火烧开后，小火烧1个小时。

　　5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。

　　6、然后最后再放入刚才准备好了的胡萝卜，一起烧个10分钟左右这样就可以盛出来吃了。

　　方法二

　　用料

　　山药100克、羊肉片50克、生姜3片、当归3片、盐少许。

　　做法

　　1.山药去皮，切滚刀块，切好的山药放水中，防止氧化变黑，当归用清水洗净，沥水备用。

　　2.锅中水烧开，羊肉片放锅中焯一下，去腥，去油腻。焯完用温水冲洗一下。

　　3.锅中加入1000ml水，放入山药﹑当归﹑生姜。

　　4.中火开始煮，煮至开锅，这个时候山药差不多五成熟了。

　　5.把羊肉片放进去，小火煮10分钟。羊肉片放的过早，肉质会变老，不鲜嫩。

　　6.放入半勺盐，调下味儿。

　　7.枸杞洗净，放入锅中。

　　8.盖上盖子，小火煮2分钟即可。

　　方法三

　　材料

　　羊腩七磅斩件，腐枝八支，冬菇十六个，马蹄十粒，萝卜一个，姜一小块拍碎，蒜头三粒，南乳一块半，蚝油两大匙，高汤三碗，料酒，麻油。

　　做法

　　1.几条腐竹，7，8颗干花菇，温水泡软。白萝卜大，去皮，切粗条。

　　2.羊肩肉，剔去过多的肥膘，漂洗干净，切大块，用厨房纸擦去多余水分。

　　3.取3粒大蒜去皮。一个shallot，切碎。锅子里放少量底油，爆香蒜粒，然后捞出大蒜不用。

　　4.沿着锅子一圈加一点儿料酒，下花菇，一块半南乳，翻炒一会儿。

　　5.加足量水，一块去皮老姜，加盖小火闷烧30分钟。

　　6.白萝卜下冷水锅，大火煮开后捞出萝卜，再和腐竹一起下锅，闷烧15分钟。

　　7.加一点点盐、糖调味，大火略收收汤汁，撒一点点麻油出锅。

　　方法四

　　用料

　　羊肉2斤多、马蹄十来个、竹蔗两三节、胡萝卜、青蒜两根。

　　做法

　　1.羊肉洗净先飞水(水里放点姜片和黄酒)，洗干净所有血沫，真的好多血沫的。

　　2.洗干净的羊肉用干锅(不用放一滴油因为羊腿挺油的)将羊肉炒一炒，再次去掉血水汽。

　　3.将竹蔗对半剖开，铺在煲底。

　　4.炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱(基本不辣)再炒匀包裹住羊肉。

　　5.将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里，再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉。

　　6.加黄酒，一块生姜。

　　7.加料包里放的是：孜然，八角一颗，草果一颗，陈皮一块。

　　8.马蹄可以久煮，一起放入，大的对半切开。

　　9.加一小块冰糖，因为马蹄，胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味，所以冰糖只放了一小块。

　　10.加盖小火煲一个半小时左右，中途不用翻动，加入胡萝卜，可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置，最下面的竹蔗不动。这时可加点盐，试下味道。

　　11.再四十分钟到一小时，我喜欢肉烂一点，撒上青蒜叶翻匀起锅。

　　方法五

　　材料

　　羊肉600克，冬菇75克，冬笋75克，料酒10克，葱段20克，姜片15克，沙茶酱20克，味精3克，精盐2克，鲜汤500克，蚝油10克，鸡油10克。

　　做法

　　1、冬菇、冬笋切块。羊肉切块。

　　2、羊肉块入沸水锅中焯透捞出。

　　3、沙锅内加鲜汤、料酒、葱段、姜片，下入羊肉块。

　　4、下入冬菇块、冬笋块、精盐、蚝油、鸡油小火烧开，煲至羊肉七成熟。

　　5、下入沙茶酱煲至羊肉熟烂，加味精即成。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的羊肉煲的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃羊肉煲的人来说，真的是极好的。看了上面说的羊肉煲的做法以及羊肉的做法大全，感兴趣的就去试一试。

原文地址：羊肉煲的家常做法 自制正宗的羊肉煲(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1460169060127206.shtml)