面皮的制作方法 各种做法随你挑(2)

　　4.待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。

　　5.将作法4桿成薄面皮，均匀撒上百里香后对摺桿开，再桿成圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中间以叉子均匀叉出小洞即可。

　　南义厚皮披萨面皮

　　材料

　　高筋面粉400公克，低筋面粉200公克，干酵母粉12公克，温水300cc，橄榄油35公克，盐12公克，白砂糖25公克，蛋黄1个。

　　做法

　　1.将干酵母粉放入小碗中，沖入温水拌匀。

　　2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团。

　　3.将作法2取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。

　　4.待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。

　　5.将发酵好的作法4桿成扁圆面皮， 以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。

　　冷水面皮

　　此款面皮，为一般的面皮是比较常见的，如果要制作白色的面皮，不要加入菠菜汁，改以冷水即可。而水与面粉的比例为1：2。

　　材料

　　菠菜70公克，水150㏄，中筋面粉100公克，盐1/4小匙，细砂糖1大匙。

　　做法

　　1.准备一果汁机，于果汁机中加入水。

　　2.将菠菜洗净，放入果汁机中打成菠菜汁，备用。

　　3.取一锅盆，将面粉放入盆中，再加入作法1的菠菜汁约55㏄。

　　4.再于作法3中加入盐、细砂糖后，慢慢的搓揉成面团。

　　5.再于作法2的面团上，以保鲜膜包覆住，静置约3分钟让面团醒置。

　　6.当作法3静置约3分钟后，再搓揉几次，后再以保鲜膜包覆住醒置，此动作重覆约4次，即完成。

　　7.将面团分割成5公克的小面团，再用手按成直径5CM的圆形面皮。

　　加州甜味披萨面皮

　　材料

　　高筋面粉400公克，低筋面粉200公克，干酵母粉12公克，温水300cc，橄榄油40公克，盐12公克，白砂糖35公克，蛋黄1个，葡萄干60公克，兰姆酒30cc。

　　做法

　　1.将干酵母粉放入小碗中，沖入温水拌匀。

　　2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团。

　　3.将作法2取出摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。

　　4.待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。

　　5.将葡萄干放入小碗中，加入兰姆酒泡软。

　　6.将发酵好的作法4桿成面皮，均匀撒上作法5葡萄干后对摺桿开，再桿成圆面皮，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的关于面皮的做法方法的全部内容，文中我们介绍了一些不同口味的面皮，从这些面皮的做法中相信大家对它也有了一定的认识，究竟面皮怎么做好吃？参考文中的做法做一下就知道。

原文地址：面皮的制作方法 各种做法随你挑(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1460082640126807.shtml)