鸡蛋羹
发表日期：2015-06-05 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
菜谱做法：
-
1.蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀
-
2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫
-
3.过滤好的蛋液倒入蒸碗
-
4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁
菜谱小贴士：
1.用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑；
2.蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1：1.5之间。
3.蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整；
4.蒸的火候和时间。
原文地址：鸡蛋羹(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143346605877275.shtml)
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