香蕉千层蛋糕的做法 焦糖香蕉千层蛋糕

发表日期:2017-11-05 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】香蕉千层蛋糕的做法是什么?千层是很多人都喜欢吃的一款甜点,那有多少人知道香蕉千层蛋糕的做法呢?下面小编就来跟大家讲讲究竟香蕉千层蛋糕的做法是什么呢。

香蕉千层蛋糕的做法

用料

蛋糕面糊,鸡蛋(中等大小)2个,细砂糖35g,低筋面粉115g,可可粉5g,牛奶300g,黄油17g,焦糖咖啡奶油馅,淡奶油450g,espresso(浓缩咖啡)30ml,淡奶油(煮焦糖用)30ml,白砂糖50g,香蕉一根。


焦糖摩卡香蕉千层蛋糕的做法

千层饼皮做法:

将鸡蛋、砂糖完全搅拌混合均匀后,分三次加入过筛的低粉和可可粉,每一次加入粉类都要仔细搅拌,确保完全没有干粉或者结块。加入微波炉融化好的黄油,顺着一个方向搅拌,使黄油和面糊充分融合。然后分次加入全部的牛奶,搅拌均匀。如果操作顺序没错且到位的话成品面糊是不会有面疙瘩的,浓稠度也刚好。这里可取一个玻璃杯参考一下Kuma酱的挂壁实验来判断面糊稠度是否达到了合适状态。


香蕉千层蛋糕的做法

接下来就是烙饼,取一个大小与六寸蛋糕差不多的平底锅,这样做出来成品千层不至于太大太扁。开小火,我的操作办法是温热的锅子下一大勺面糊,然后用手腕迅速的绕一圈晃动锅子,让面糊均匀的沾满锅底,然后马上把多余的面糊倒回大碗里,只留锅底一层薄面糊。个人经验是每次放面糊的时候锅子是略有热度的(跟煎松饼冷锅下面糊不一样)完全冷锅挂不住面糊,太热的面糊下去就凝固了,无法流动转成一圈。

原文地址:香蕉千层蛋糕的做法 焦糖香蕉千层蛋糕(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/gaodian/1509836500205947.shtml)

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