酸梅汤怎么做 自制酸梅汤的做法

【导读】酸梅汤之所以深受许多人的喜爱，不仅是因为它独特的口感，还是因为它的功效，那么你会制作酸梅汤吗?接下来就给大家推荐几种酸梅汤的做法吧。

正宗酸梅汤的做法

酸梅汤古已有之，南宋《武林旧事》记载有“卤梅水”，大概就是类似的饮料，明朝兰陵笑笑生的《金瓶梅词话》中第二十九回也有写道：消夏时饮用“蜜饯梅汤”。而我们现在喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间，其中以老北京琉璃厂的信远斋最为有名。下面就为大家介绍一下正宗酸梅汤的做法：

原料：

乌梅：50克 山楂：75克 乌枣：50克 豆蔻(红色的)：2.5克 甘草：5克

酸梅汤怎么做 自制酸梅汤的做法

桂花：5克 冰糖：250克 水：7.5斤

做法：

1、将乌梅、山楂、乌枣、豆蔻、甘草放入水中泡8小时以上(开水下锅)

注：若原料不浸泡需冷水下锅

2、大火开锅后用中小火煎45分钟

酸梅汤怎么做 自制酸梅汤的做法

3、将冰糖放入另一锅底，将煎好的汤汁洒在冰糖上

4、再往剩下的药渣中倒入3斤水煎20分钟

5、滤除药渣，将两次煎好的汤汁倒在一起

6、把桂花倒入汤汁中，冷却即可

正宗酸梅汤的制作在各个方面都有着严格的要求。先说选料，乌梅要用广东的，那里的梅子“不仅酸涩，生津止渴，且核小肉厚”。

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