【导读】辣椒的过瘾吃法?在很多地方都是无辣不欢的,他们吃每一道菜都是会放比较多的辣椒,那么辣椒的过瘾吃法有哪些呢?小编给大家讲讲辣椒的过瘾吃法。
辣椒的过瘾吃法
贵州油辣椒
食材:
干辣椒200g、菜油适量。
做法:
1.贵州特有的小尖椒,暴晒干。
2.每一个都摘除根蒂。
3.放入料理机,打成碎,注意不用打成粉。
4.打好的辣椒粉,这个图片没照好,颜色太失真了。
5.锅内放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6.大火把油烧开之后关火,等油稍微凉一下。
辣椒的过瘾吃法
7.辣椒粉倒入油中。
8.不断断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可。
剁辣椒
食材:
指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g.
做法:
1.红椒买的时候选干爽没烂的。
2.把它放入池中清洗干净。
3.然后放在太阳下把水份晾晒干。
4.跟着把辣椒蒂摘去。
5.然后就是最最艰苦的差事了,就是切了,小心辣哦。
6.切好后,把蒜茸剁碎放入。
7.跟着放入姜茸。
8.然后放入适量的食用盐。
9.此时白酒登场了,俺家没有其他酒,只好把家里的五粮液开了,往里加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈。
10.然后把所有主配料都拌匀。
11.装瓶最好只装八分满,然后倒入食用油,把辣椒淹没在里面,一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。
豆豉辣酱
食材:
豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g.
做法:
1.准备原料
2.豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里
3.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦
4.捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味
辣椒的过瘾吃法
5.小火,冷油,下花椒慢炸
6.花椒出味后,用筛把它捞出来不用
7.然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制
8.此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊
9.放入极少量的盐
10.加入白砂糖
11.再放点生抽
12.小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以。
原文地址:辣椒的过瘾吃法 豆豉辣酱的做法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/lajiao/1503270643201989.shtml)